2019.12.30
阿波家では異端かと思っていた信州始店。移転してから初。夏に訪れた際は臨休だった。
本日伺うと開店11：30にも関わらず営業中の看板。カウンター席は一席残して満杯。
券売機がありってのも驚いたが、前店舗に掲げられていた米屋の木製看板がいずこに・・・
阿波家を名乗るがやはり異端なのか・・。

てのも、初秋長野水害前のTwitterでは「ガッチョリラーメン」なるJ系のオーション麺による予告があり、これが食べたかった。
しかしそれも限定。本日伺うと、数量限定の「背脂ごっつ」があり案内には「自家製麺ワシゴワ太平打ち麺」だって。
これですね、私が食べたかった麺は。Jではなさそうだけど券売機を前におばちゃん店員さんに確認。

ドンブリが大きい。これ、あらかじめドンブリには背脂を平ざるで大仰にチャッチャし、そののち麺スープ入れてからも大仰にチャッチャ。
提供後の見かけの背脂がすごいけど、実は麺の下にもたくさんの背脂が潜んでいる。
スープは非乳化でカラメが切れある東東京系の二郎の如く、私が実は好きだった系の味。

というより・・・店主さんお忙しくしているので聞けませんでしたが、寸胴は一つ。
豚背脂がたくさん浮き、阿波家の塩ラーもここから。
基本が鶏だったらひっくり返るほど驚く(笑)。

麺は自家製のオーション麺で低加水ゴワストレート。バリバリ系でして二郎として考えても際どいゴワつき。
麺量は250ｇくらいかな。モヤシは見ての量で少ない。
ニンニクは無料で追加できるが、ヅケでしょっぱめ。そんで豚は通常の肩ロース面積広い「阿波家」チャーが乗っていたりする。

実は、信州阿波家始店のオーション麺とスープが食べたかったので背脂はいらなかったが、「背脂ナシ」コールはこのメニューでは御法度だろう・・・ってね。
とにかくなにより、Twitterを除くと二郎レビュのリツイートだらけ(笑)。
阿波家の看板を背負いながら独自の路線を行くこのお店って面白いとずっと思っていた。
ちなみに写真は別皿提供のヅケニンニクをモヤシの上に置いたものです。
そんで、ほぼこの限定を注文するかたたち・・・・