２月某日、昼、本日は長野～千曲～上田の巡回。長野での昼ラーに「ごはん処 国界」に突撃も定休日で爆砕。そこで昨日ローカルテレビのラーメン特集で取り上げられていたのを思い出し、再突撃をかけたのは近くのこちらの店。

市内東和田の「ショッピングタウンあおぞら」内にあるラーメン店。ラーメン情報誌「信州ラーメン大辞典」での味玉クーポンが使える事もあるからして突撃してみた次第。

１１︰５５着、店内満席、外待ち２０名くらいに接続、４０分ほど待ってからカウンター席に着座、後客１５名くらい。先ずは食券購入と言う事で、メニュー表（メニュー写真）検討、ここは券売機にて“中華そば”（９５０円税込）をプッシュ、「大盛りサービス」とあるのでこれで、更には信州ラーメン大辞典のクーポンで「味玉」（１２０円）がサービスとなるのでトッピングオーダーする。

店内は昨日ローカル番組で取り上げられていたせいもあってかかなりの混雑。こちらの店、店名に「家」と付くが所謂横浜家系では無く、本店のある栃木を中心に展開している「阿波家」の暖簾分け店と言う事。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、刻みネギ、そして味玉が、醤油スープに乗っている。

スープから。チー油の浮く黒みがかった醤油スープは、「徳島の阿波尾鶏ほか全国各地の地鶏を組み合わせて抽出する清湯スープ」と言う事。地鶏の鶏ガラ出汁であるが鶏クサさや雑味は無く、まろやかで落ち着きのある動物系の旨味に乗った醤油の風味が味わえる。鶏ガラ出汁の他にうっすらと魚介もいる様な、、、。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めながらも、濃口醤油の大豆感のある醤油の旨味が味わえて問題無し。濃口醤油らしいコクと風味に加え、まろやかな醤油の酸味も程良く効き、味醂の甘味も交わっての地鶏出汁でのマイルドな旨味がたっぷりと味わえる。実に美味い醤油スープである。

麺は断面長四角のほぼストレートな中麺。麺線が非常に長い麺で、茹で加減丁度良く、ツルツル、モチモチとした食感が実にイイ。旨味ある醤油スープも絡んで来る。自家製麺と言う事で、ふんわりと小麦の旨味も味わえる。実に美味い麺である。「大盛り」とした麺量も丁度イイ。

具のチャーシューは「炭火吊るし焼き」と言う豚バラチューシュー。５ｍｍ～８ｍｍくらいの厚みがあり、黒胡椒の風味がほんのり香る醤油ダレでの味付けが良く、香ばしさもあり実に美味くて満足度が高いのだ。メンマは薄甘醤油の味付けが良く、柔らかコリコリ食感で美味い。ノリの磯風味は良好に香る。刻みネギの薬味感も良好に効いている。味玉は極薄醤油の味付けで、黄身がトロトロの液状化していて美味い。

スープは少しだけ残し。長野での昼ラーに目当ての店にフラれて再突撃をかけたこちらの店での「中華そば」。それは阿波尾鶏を中心とした地鶏ガラ出汁の醤油の一杯。地鶏ガラ出汁でのマイルドな旨味に乗った濃口醤油のスープが実に美味く、自家製麺での小麦の香る中麺も「大盛りサービス」、装備の豚バラチャーシューも厚みがあり、クーポンでサービスとなった味玉も黄身がトロトロで実に美味かった。人気の程が伺える一杯でで満足出来る一杯であった。機会があれば「塩ラーメン」でイッテみたい、、、