１２月某日、昼、本日は休み。そこで先月から新しく勤め始めた仕事の関連もあってか最近チョイと腰痛が気になるので整形外科に診察に。それなりに長年生きて来ているからして多少のガタが出て来るのは仕方ない。その後の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市梓川地区にある勝手に名付けて「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む「らーめん三空」のやはり味噌ラーメンがウリの姉妹店。ほぼ一年前の初回突撃時に気になっていた一杯を求めて再突撃してみる。

１３︰５５着、先客６名、カウンター席に着座、後客１名。先ずは券売機（メニュー写真）にて件の品の「汁なしまぜそば（みそ）」を探すもメニュー落ちの模様。そこで以前には無かった“味噌󠄀中華”（９２０円税込）をプッシュした次第。

今回の一杯、「信州味噌・大分麦味噌を使ったあっさり系味噌中華そば」と言う事で「自家製細麺使用」の模様。やはりこれからの寒い季節には味噌ラーメンがますます美味くなるからして期待したい。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、刻みネギ、刻みタマネギが、味噌スープに乗っている。

スープから。結構アツアツ、口内軽く火傷るがやはり味噌ラーはアツアツが美味い。すりゴマ？の混じる味噌スープはほんのりとショウガの風味が香り立ち、豚骨清湯ベースでのあっさりとした中にも豚の土台を感じさせる動物系の旨味と、ふんわりと煮干しの魚介風味も味わえて如何にも「味噌中華」と言ったすっきりとした味噌の旨味が味わえる。

味噌ダレの塩分濃度は適宜で、信州味噌をメインとしたライトな渋味を伴った味噌の風味に大分麦味噌由来の麦味噌らしいまろやかな甘味も味わえてイイ塩梅。札幌味噌ラーメンの様な油浮きは少な目ながらも、すりゴマでのマイルドなコクも交わってブレンド味噌のまろやかさが引き立っている。スープに交わる刻みタマネギもイイ仕事ぶり。あっさりながらもコクのある実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。こちらの太麺は自家製麺と言う事であるが、今回の細麺も小麦の風味が味わえてなかなか。すっきりとした味噌スープも良く絡まって来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。厚みが１ｃｍ程あり、薄醤油ダレでの味付けも良く、豚肉の旨味も味わえて何気に美味い。メンマは甘辛醤油で良く煮付けられ、柔らかコリコリ食感も良くて美味い。ホウレンソウはしっとり、味噌スープにも良く合う。刻みネギの薬味感は良好に効いている。刻みタマネギは前記の様に味噌スープの熱で甘味も出ていて味噌スープに良く映えている。

スープ完飲。整形外科病院帰りの昼ラーに突撃したこちらの店での「味噌中華」。それは前回突撃時には無かったメニューで、豚ガラ清湯スープをベースに信州味噌と大分麦味噌のブレンド味噌スープに、ゆるいちぢれのある中細麺を合わせ、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウなどを装備の一杯。すりゴマの混じったまろやかな味噌スープがあっさりとした中にもコクがあり、刻みタマネギの甘辛な薬味も味噌スープを引き立て、厚切りの豚バラチャーシュー、良く煮付けられたメンマなども良好で実に美味かった。こちら、「らーめん三空」の北海道味噌とは差別化された信州味噌をウリとしているが、前回の「味噌ラーメン」、そして今回の「味噌中華」共々、信州味噌の旨味を堪能出来てまたイイのである、、、