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2019.12.28夜２ 名古屋市瑞穂区の前店舗での営業を10月下旬で終え、11/7に新天地で営業再開。屋号こそ変えていないがメニューは大幅に刷新、店主一押しとの事なので本品を。確かに店主が自信を持って薦めるだけあって、ビンビン伝わってくる豊潤なダシの旨みが痛快。旨みの軸が特定の素材に偏っておらず、バランスが取れている点も好印象。つい先週に中細麺から平打ち気味の中太麺に変更したという自家製麺。しなやかな仕上がり、柔らかな口当たり共に好みで、スープとの相性も良好。途中でミニトマトを頬張ると酸味によってスープの表情が新鮮に映る仕掛けも巧妙。全体的には塩ダレがもう少し控えめだと尚好みではあるのだが、あくまで個人的嗜好の範疇。他のメニューも食べたくなる方向性である事は確実なので、また訪れる事としよう。
HASH-ROYAL
SMILE !
あたと_13号
Eatpia
3ak010
確かに店主が自信を持って薦めるだけあって、ビンビン伝わってくる豊潤なダシの旨みが痛快。旨みの軸が特定の素材に偏っておらず、バランスが取れている点も好印象。
つい先週に中細麺から平打ち気味の中太麺に変更したという自家製麺。しなやかな仕上がり、柔らかな口当たり共に好みで、スープとの相性も良好。
途中でミニトマトを頬張ると酸味によってスープの表情が新鮮に映る仕掛けも巧妙。全体的には塩ダレがもう少し控えめだと尚好みではあるのだが、あくまで個人的嗜好の範疇。
他のメニューも食べたくなる方向性である事は確実なので、また訪れる事としよう。