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2019.12.29夜３ 担々麺 並…750円・レタス入りチャーハン 小…380円2011年夏に同市にて創業、今年１月に市内で移転、個人的には３年５ヶ月ぶりの再訪。修行先である京都『担担』や同『しもがも担々麺』のどちらも未訪なので「京風担々麺」に知見がないが、相変わらずやさしい味わい。ラー油は僅かに色付く程度の分量で、スープの色合いはほぼ胡麻による淡いベージュ色。コクもそれなりにあるが明らかにキレ重視の作りで、刻みネギの涼味と相まって麺を軽やかに食べさせる。担々麺と同様にしっかりと器を温めて供するチャーハンも佳品。特にレタスの「炒めてあるのにシャキシャキ」感はヤミツキ必至。SNSではあまり話題に上ってこない店だが、腕が確かなのは明白。
HASH-ROYAL
BUBU
2011年夏に同市にて創業、今年１月に市内で移転、個人的には３年５ヶ月ぶりの再訪。
修行先である京都『担担』や同『しもがも担々麺』のどちらも未訪なので「京風担々麺」に知見がないが、相変わらずやさしい味わい。ラー油は僅かに色付く程度の分量で、スープの色合いはほぼ胡麻による淡いベージュ色。コクもそれなりにあるが明らかにキレ重視の作りで、刻みネギの涼味と相まって麺を軽やかに食べさせる。
担々麺と同様にしっかりと器を温めて供するチャーハンも佳品。特にレタスの「炒めてあるのにシャキシャキ」感はヤミツキ必至。SNSではあまり話題に上ってこない店だが、腕が確かなのは明白。