Item: らぁ麺 田じま
Rating: 84
Author: モセス

84点

本年のらー初めでライブ前に突入。この辺は番地だけ把握していてもわかりづらい・・・
要は交番のすぐそばでしたね。
本日の気分でこの店の初めては煮干しを。上品な盛り付け、見た目は淡麗系です。
スープは煮干しの香りと旨味が十分。
いわゆる苦みより元の魚の身肉の旨味が残っている感じで、煮干しビギナーでも食べ易いんじゃないでしょうか？
麺は全粒粉の細ストレート麺。ほのかに甘く、持ち上げるとスープとスープの香りがよく絡んでマッチしています。豚チャも肉の旨味が閉じ込められていて良好、角太メンマは若干甘い味付け。
刻みの紫玉ネギもマッチしています。
味のバランスを取るためか、スープの塩分が強い点だけ気になりましたが、渋谷では久々の積極的にリピートしたいお店に出会えました。