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95点
大豚ラーメン かたかた[ラーメン/醤油]
ラーメン二郎 上野毛店（東京都世田谷区）7848

「大豚ラーメン かたかた」@ラーメン二郎 上野毛店の写真上野毛 二郎

ふと立ち寄り、学生十数名て並んで待つ！


大豚 麺かたかた 野菜、脂、カラメ


非乳化キレキレのスープにはカラメが合う

他二郎ではカラメにしないが、ここはカラメを推奨！


脂乗せ野菜を頬張り、旨し！

ほんのり浮かぶ脂を
醤油スープと合わせレンゲで掬えば、

まるで老舗日本蕎麦屋の狸蕎麦の如く、
良質な旨さを感じる！

和を感じる懐かしの逸品！

和風 中華肉蕎麦 大盛 と呼べるかな、、

肉味豊潤な腕肉は固さがちょうどよく
肉本来の旨味があり、

硬細麺は、のどごし良く、口の中で麺が弾ける、、

赤い縁取りの器も雰囲気を醸し出し、
何より男堅気な店主と丁寧な仕事をする助手の
信頼感、、

これらの総輪は、
他に無く、替え難き旨さを生み出す！

万歳！

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 31件

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