こちらは1/10〜1週間ほどの提供だそうです。
オーダーは下記。
・浜名湖産カキと節の味噌つけ麺@¥1,150
・海苔とご飯@¥200

トッピングが添えて盛り付けされた麺は、見た目同様に
瑞々しい口当たりと上品な風味、甘味ともっちりなコシの
是非、一口はすっぴんで啜って頂きたい、そんな麺です。
ORIBEさんならではの製麺技術が光る逸品でした。

つけ汁は牡蠣と麦味噌主体の味噌ダレを合わせたものに
4種の魚介節でとった出汁を合わせて作られたそう。
その味わいは突出して感じられる牡蠣の旨味が展開後、
出汁や味噌は優しく下支えしている様な旨味の構成。
しかし牡蠣のクセは一切無く、後味も非常に上品なもの。
丁寧な下処理は勿論、フォーカスの当て方が実に見事。
ペーストから牡蠣の食感を感じられる点も良かったです。
そして勿論、麺との相性も抜群に素晴らしいものでした。

トッピングは比較的風味の強い食材が添えられており、
主役の強い主張をリセットしてくれる良い箸休めでした。
特に春菊は絡めて啜ると面白い織り成しを愉しめました。

サイドですが、当然普通の海苔とご飯ではなく。
海苔は浜名湖産の高級海苔、ご飯は勿論天使のほほえみ。
非常に香り高い海苔をスープをかけたご飯を巻いて頂くと
物凄く豊潤な風味が旨味と共に身体を突き抜ける感覚に。
本品においては、完全にマストアイテムだと思います。

鶏白湯メインのお店ながら魚介オンリーでも勝負できる、
そんな懐の広さが垣間見え、今後もより楽しみになりました。


ご馳走さまでした😋😋😋
また伺います🍜