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家系ですが屋です。外の看板にはドクロとIt dies.とあり。昼時を完全に過ぎてましたが、店内ほぼ満席と人気です。食券を購入して渡します。家系特有の好みは記載もなく聞かれませんでした。厨房は広いですが、調理は麺上げまでは店主？のワンオペです。しっかりと寸胴でスープを炊いていますね。鶏油はホットプレートで温められています。1ロット6杯だったかな、麺上げのあと助手が盛り付けをして程なくして提供。やや黄色みがかったスープです。早速ズバズバ、麺は自家製でしょうか。角ばったプリっとした麺がｳﾏｰ。しっかりと短めで啜りやすいです。スープは結構オイリーなシャバ系。豚骨はガッツリではないですね。その分臭みもありません。カエシはやや弱めか。チャーシューは小ぶりが2枚と残念。ただスモーキーでおいしかったです。スルスルっと完食。
八雲
いちひろ
外の看板にはドクロとIt dies.とあり。
昼時を完全に過ぎてましたが、店内ほぼ満席と人気です。
食券を購入して渡します。家系特有の好みは記載もなく聞かれませんでした。
厨房は広いですが、調理は麺上げまでは店主？のワンオペです。
しっかりと寸胴でスープを炊いていますね。
鶏油はホットプレートで温められています。
1ロット6杯だったかな、麺上げのあと助手が盛り付けをして
程なくして提供。
やや黄色みがかったスープです。
早速ズバズバ、麺は自家製でしょうか。角ばったプリっとした麺がｳﾏｰ。
しっかりと短めで啜りやすいです。
スープは結構オイリーなシャバ系。豚骨はガッツリではないですね。
その分臭みもありません。カエシはやや弱めか。
チャーシューは小ぶりが2枚と残念。
ただスモーキーでおいしかったです。
スルスルっと完食。