上品な中華スープという印象だ。定番のラーメンにはしょう油と塩の二種類がある。つくっている職人に聞いたところ塩のほうが勧めであると言うので塩ラーメンを食べた。
　相当な昔、ラーメンとは言わず、志那そばといったものである。その感触がある。その志那そばはこの味とは少し違う。何故か、多分日本人がつくったものは中国人、すなわち志那人に教わってそのまねをしながら、それに到達できなかったから、結果、独自な「ラーメン」になったということだと思われる。その秘密は、貧乏な日本人の独創として魚を使ったことだ。この店は、中国ラーメンと称し、魚を使っていない。だから、日本文化としてのラーメンではない。すなわち、冒頭で言ったように、上品な中華スープなのだ。
　「志那そば」は今や日本から消えてしまった。横浜、田園都市線や西口のことではない、本来の横浜には少しだけ名残が残っているのだが。チューシューとは焼豚のことである。いつからに煮豚、ゆで豚になってしまったのか。
　この店は魚を使っていないが、往年の「志那そば」を思い出させてくれる。焼豚を使い、あっさりとした上品なスープ。豚骨ブームの中で希少な経験をできる店である。