無性に食べたくなり気合を入れて訪問。
30分前でも余裕でチト肩透かし。
定刻にオープンしてポチっと。直前まで迷ってましたが、豚ｶｽは自粛。
麺量普通で、炙り、ちょいニンニク、ちょいアブラで～
助手さんが書いたホワイトボードを見ると、1ロット6杯で普通は自分含め2名のみ。
寸胴に生ニンニクを放り込んだり、かき混ぜたりと仕込みをしながらの店主のワンオペ
手元は見えませんが、フライパンに入れた豚をバーナーで炙っています。
平ざるで湯切りをして、全体の麺量を調整して程なくして提供。
カウンター高台に置かれ若干スープ決壊。慎重におろします。
豚が完全に覆っている豪快ビジュアル。
ちょいアブラでも十分な量ですね。カエシがかけられています。
早速ズバズバ、と行きたいところですが麺が引っ張れないので
手前の極厚でどんぶり面積1/4ぐらいある豚にかぶりつきます。
ちょうど炙られたやつで香ばしくてｳﾏｰ。脂身がくどくない適度にあり肉質も柔らかい。
続いてズバズバ、デフォでカタメの麺がGOOD!
350gたっぷりなので、夢中でワシワシかき込みます。
スープはシャバ系の非乳化ですかね。豚感は若干弱い気もします。
途中アブラと絡めて麺をすすります。別皿のようにセルフアブラソバはできませんが・・・
豚の枚数を数えるのを失念していましたが５枚あったかな？
途中で一味をかけつつ麺をサクッと完食。
やはり豚が最後に残りましたが、別皿アブラがない分さらりといただけました。
お店を出ると外待ちが5名程度とゆるやかな並び。
たまたまかな？