11:40頃訪問。3名の待ちに接続し、少し待ってから着席する事が出来た。店内は割と広く、厨房を囲むコの字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。年季の入った殺風景な内装ながら、老舗の貫録を感じさせる雰囲気を醸し出している。男性4名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。10分程待ってから配膳された。

スープは、表層を細かい背脂がビッシリと覆う。その下は透明感の無い醤油ブラック。粘度は感じられない。
飲んでみると、予想通り、動物系のコク、旨みは背脂によるところが大きいようだが、十分な味の厚みがもたらされている。上質の背脂が使用されているようで、余計なクセやクドさは感じさせないのが素晴らしい。
カエシの立ち方は力強く、文句無しのキレを生み出しているが、苦痛を覚えるレベルのトガりは無く絶妙。醤油のコクもしっかりと打ち出されている。撹拌が不十分だったのか、部分的に酸味が強く感じられたが、これも悪くない。
途中から、卓上のおろしニンニク、豆板醤、黒胡椒を加えて食べ進めたが、いずれも良い味変に。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。適度な弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は割と少なめだが、値段を勘案すると、特に不満は覚えない。

具として、チャーシューは標準的なサイズ、厚みの巻きバラ肉が1枚。適度な食感、味付けでオーソドックスに美味。
色目が濃いメンマは、やや多めに盛られる。強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良く、非常に良い箸休め。
やや多めの刻み葱は、薬味としてキッチリと機能している。
他に、固茹での半茹で卵。

しっかりと力強さを打ち出しながらも、食べ易さ、バランスの良さも兼ね備えた背油醤油ラーメン。老舗ならではの安定を感じさせる味わいを、大いに楽しむ事が出来た。衰えぬ人気ぶりにも頷けるというものだ。