Item: 蔵前元楽 総本店
Rating: 80
Author: CRF

80点

CRF

スープは豚骨鶏ガラの癖の無い出汁感弱めのもの。表層は癖の無い甘みを感じる大量の細かい背脂で覆われている。（どんぶりに触れると背脂でベトベトになる）醤油の塩分濃度はやや低めのたまり醤油の様な甘みのある色の濃いもの。全体をかき混ぜてから食べないと油の層が多いため油の味だけになってしまう。麺は中細ストレートで加水率は普通の茹で加減やや柔らかめのもの。スープと麺のバランスは悪くない。具のチャーシューは豚バラ肉で柔らかく煮込んだもので味付け（醤油ダレに生姜やニンニクの風味を感じる）はしっかりしている。メンマは柔らかく煮込んだ味付けやや甘めのもの。茹でたまごは味付けなしの黄身までしっかり火の入ったもの。ネギは少し辛みがあり良いアクセントになっている。マイルドな味付けと柔らかめの麺でイメージした背脂チャッチャ系とは少し違うが食べやすいラーメン。