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77点
ラーメン(油多め麺硬め)¥600[ラーメン/醤油]
横浜ラーメン厨房 うえむらや（神奈川県横浜市都筑区）CRF

「ラーメン(油多め麺硬め)¥600」@横浜ラーメン厨房 うえむらやの写真スープは動物系と昆布等の乾物を感じるしっかり旨味を感じるもの。醤油の塩分濃度はやや高め。表層の油は鶏油でやや多め。麺は中細やや縮れで加水率は普通の茹で加減は普通のもの。麺の硬さはデフォルトは柔らかめ。スープと麺のバランスは良い。チャーシューは豚肩ロースで味付け控えめの煮豚で食べ易いもの。海苔は風味の良いしっかりした厚みのものが3枚。ほうれん草は茹で加減やや柔らかめ。ラーメンの見た目からすると横浜家系なのだが比較するとかなりあっさりしている。違うオリジナルなラーメンと思うと美味しく頂ける。

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