1/29（水）18：10　前2後4　

ラーメンのみの場合は、入店時に申告せよという旨の張り紙があったので、その旨告げると、カウンター脇、入り口傍の小卓に案内された。席には「御予約専門」とあるがいいのかな。

蘊蓄によると鶏ガラに加え鶏肉自体からも出汁をとっているそうで、しっかりした動物系のコクを土台にのどぐろ煮干しなど魚介系の旨味が一口目からブワッと広がる。旨そうなルックスどおり期待を裏切らないレベルの高さ。無化調とは思えない分厚い旨味の層に最後まで圧倒される一方、すっきりした後口の良さは無化調ならではか。塩だれの効き方も絶妙で、芳醇な出汁の旨味をきっちりまとめ上げている。

中細ストレート麺は、小麦の風味豊かだが、粉っぽさはなく、歯切れがよい。

具は、刻み紫玉ねぎ。穂先メンマ。黒いのは生の粒胡椒。スープを含みときどき一粒ずつ噛み潰すと、胡椒のピリッとした刺激が広がる。これがプラスアルファな趣向になっていてなかなか面白い。刻んだ柚子皮。海苔。三つ葉。中薄～中厚のチャーシューが2切れ。縁側はややカリッと、内側はしっとりした食感のあまりない感じのもので、ひと手間かけているようだ。味付けもよくおいしかった。

北口の中華そば 東京ぐれっち同様居酒屋が片手間に出しているレベルではなく、完全に専門店のレベル。こちらが専門店を出すのも時間の問題かも！？