本日は、TRY新人賞「汁なし部門」2位の、拉麺イチバノナカさんに初訪問。
関越道「所沢IC」のそばの、所沢卸売市場の敷地内にお店はあり、駐車場もかなりの台数を止められ、心配ありません。

昼間のみの営業。午後1時に到着。10人待ち(店内4名・店外6名)に接続。25分程で店内に案内され、同時に券売機で食券を購入し、店内待ちになるシステムであります。寒く風が強い日でしたので、ちょいツラかった、並び始めてから着丼まで、約35分程。

当初、新人賞に輝いた1番人気のラーメンを注文しようかと思いましたが、自分、生サーモンが苦手で得意ではありません。最後まで逡巡しましたが、本日は断念。和えSOBAを変更し、特製カニSOBAにしました。

まずはスープ。カニ風味が感じられる潮スープ。スープを2口、3口飲んだら、かなりスープが減ってしまい、麺や具材が露出することも。もう少しスープを増やして欲しい感じがします。

麺は菅野製麺所製、店の入り口に看板がかけられています。加水率低めの全粒粉入りの中細ストレート麺。なかなか美味しいのですが、スープが少なくなってしまい、スープの持ち上げは物理的に厳しいところ。でも、かなり美味しい麺です…。

本当にイチバノナカ(市場の中)ですので、ミツバが新鮮なことに驚き、今までで1番旨い(新鮮な)ミツバで、味変には最高でした。
豚チャーシューは、低温調理でまずまず。メンマ・海藻・味玉もいい感じ。

初めてなので、特製を選びましたが、デフォメニューのカニSOBAでもいいかも。
次回は、サーモンは食べず、和えSOBAに挑戦したいと思います。
ご馳走様でした。