昨年は、多磨霊園駅アクセスの豚骨醤油の優良店にしてやられたなぁと思ったら、12月になってまた良さげな新店が近くにオープンしたとの情報。この日は、またあの寂しい各駅停車しか停まらない京王線の駅を目指すことにします。

駅舎を出て、前回の北口ではなく南口方面へ。2年前に一度だけ行ったことのある、麺屋もーまいというラーメン店の跡地にオープンしたコチラ。店主は、東池袋系の大勝軒で修行経験のある方で、多磨霊園地元の割烹料理屋のセカンドブランドなのだとか。そういえば、ひっそり閉店してしまった「もーまい」も並びの焼肉屋さんの経営だったっけ。

18時半頃に入店すると、中央の通路左右にカウンターがあり、一方は調理スペースの前で、もう一方は厨房に背を向け目の前は壁。かろうじて1席壁向きの方に空席がある様子だったので、券売機で評判の良い白中華（750円）の食券を買って着席。調理スペース内の店主と思しき方と、接客担当のもう一人の2人体制。その接客担当の方から、1杯ずつ作るので少しお時間をいただきますとのアナウンス。

厨房に背を向けていたので、残念ながら調理風景は見られませんでしたが、どうやら、まだ私の前に未提供の客がいたようで、たっぷり15分以上かかって、我が一杯が接客さんの手により配膳されました。

白いベーシックな反り丼に、表面に浮いた香味油がキラキラと輝く透明度高く澄んだ清湯スープ。まるで塩のような色味ですが、和料理で使われることが多い白醤油を使っているようです。その水面下には、綺麗に折り畳まれて麺線を整えられた中細ストレート麺が沈んでいます。トッピングは、チャーシュー2枚、メンマ、青菜に白髪ネギ。何とも淡麗かつ端正な顔立ちの一杯。ではいただきます。

まずはスープ。ファーストタッチで、魚介や昆布などの香りと旨味が口の中に拡がり、鶏のふくよかな丸い旨味が追いかけてくるように感じられます。サラッとしたボディなんだけど、香味油のせいか決してサッパリ一辺倒というわけではない厚みも感じられます。じんわりと胃の腑に染み入るような和テイストの飲み口。素材を素直に「炊いた」だけの超絶白醤油スープとでも言うべきか。とても美味しい。

さて麺。積まれた麺箱に表示されている通り、三河屋製麺製の中細ストレート麺ですが、ピンピンと跳ねまくりのザクパツ麺ではなく、箸に従いしなやかに持上がり、ザクッとした食感を持つもの。八王子の圓で提供されている自家製麺の食感によく似ています。咀嚼のたびに小麦が香り、またスープとのアンサンブルも素晴らしく美味しい。

チャーシューは、中判の標準的な肩ロースの煮豚チャーシューが2枚。ホロッと柔らかく、かつ適度な味付けで肉自体の旨味がジュワッと染み出てくるタイプのもの。メンマはザクッと歯応えの良い材木タイプのものが2本。青菜は、少し若めに湯がいただけの小松菜で、ショリッとした食感と独特のエグ味がアクセントになっています。

さて半ば。特にカスタマイズする必要もなく、そのまま一気に食了まで持って行っても良い感じだったのだけど、卓上アイテムに唐辛子やコショーが置いてあり、コショーが遭わない筈がないと確信できる一杯でしたので、試しにとコショーでカスタマイズ。ピリッと刺激。合う合う。でもなくても良かったｗ　一気に掻っ込んで食了。

多磨霊園駅アクセスは、少し前までめぼしいラーメン店の少ないエリアで、新店が出来たと思ったら直ぐに閉店という、いわゆる不毛地帯に近い印象でした。それが、昨年の「豚骨醤油らーめん まぼろし」出店に続き、今度は同駅南口の方に、タイプは異なるけど心惹かれる一杯を提供してくれるお店が。会社帰りに、調布駅で各駅停車高尾山口行き列車に乗換えるのが、少しだけ楽しみに感じられるようになった一杯でした。