2020.1.5昼　名古屋市北区『ぎんや』出身、卒業後は名古屋市天白区『四十』のスタートアップ支援を経て2012年に自らの店を創業。

元から創作系現代ラーメンの設計力には定評があったが、2017年の自家製麺移行で更に飛躍。ぴあラーメン本 東海版「究極のラーメンAWARD」では汁なし部門３位に入賞したが、どの品も甲乙つけ難い魅力がある。

昨年９月上旬のメニュー大幅刷新で登場した、創業時メニュー「つけめん」の後継作。濃厚ＭＩＸ系ベースである点は共通しているが、動物系・魚介系がそれぞれ以前より生き生きとしている。物理的な濃度も高いが、それ以上に体感的な旨みが分厚く感じられ、パワフルであるのと同時にバランスも実に良好。

合わせる自家製太麺は風味・長さ・保水力のいずれも優秀で、どっしりとしたつけ汁に押し負けしない迫力は圧巻。つけ汁の温度が下がるに連れてヒキが増す構築力は、名店出身という肩書きに甘んじず研鑽を重ねた成果に他ならない。

ラーメン版の「濃厚中華そば」の時にも感じたが、現存する濃厚豚骨魚介系つけ麺では東海エリア屈指の出来。次回も食べたいが、それ以上にメニュー刷新後未食の品が多すぎて悩ましい。