とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/02/28/000000
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＜最近ここではこれ一択！＞
 
　結心はいつもランチタイムは混んでるイメージだが並ぶしかないよね。比較的暖かい日でしたが、５分程度並んだところでグループ客がぞろぞろと退店したので一気に入店することができました。この日は結心で食うのが運命だったのかもしれません。ここでは最近、「辛味中華そば」に心を掴まれているので、悩むことなくそれ一択ですよ。ここは醤油と塩を口頭で選べるシステムなのですが、前回同じの食ったとき「醤油」だったので、今回は「塩」で試させていただきましょう！
 
 
 
 
＜全体＞ 激辛系よりかなり落ち着きのある辛味風景がいいね！
 
　おおお！いつもながら艶やかな辣油イメージの深いオレンジ褐色！味玉卵黄の色合いと比べるとかなりエキス感が溶けているのが分かる。派手な激辛系とは全く別物で、しっかりとした辛い旨さを期待してしまう質感が、オーラのように漂います。またスープの端からチラリと見える白い地肌は、ストレート細麺の束。食欲そそるチラリズムとはこのこと。やはり大盛サービスの効果絶大ですな。
 
 
 
＜スープ＞ ベースの塩ダレと魚介風味をしっかり感じる辛味！鶏エキスで食い応え感ありあり！
 
　さてこのスープ・・・単につけ麺屋の汁系アレンジという安易なものでなく、実にしっかりとした作り込み感じるのはオレだけか？。鶏魚介ってなイメージを勝手にもってしまうが、辛さよりもベースの旨さが光るのです。全体が辣油に染まっているように見えるが、実は表層部分にそれは集中していて、レンゲで揺らすと汁の本体部分が見事な魚介感。塩だれと醤油だれと冒頭で選べるシステムですが、塩だれだと魚介の甘いがダイレクトに差します。少しざらっとした煮干感が甘味と素朴さを寄せて来るような旨さがいいね！
 
 
　そして落ち着いて味わうと辣油のスパイス感も中々いい感じ。赤唐辛子の微粒子が全体に漂いますが、これと魚介の細かい欠片とが交じり合うので、辣油ダレとしても面白い展開。魚介の香ばしさを辛さがコーティングするような状態で舌に絡みつきます。なのでファーストタッチがピリッとしたところで、直ぐに旨味が伝わり辛さで自爆しないので安心です。
 
 
　それにしても旨味が重厚！それはやはり動物系のエキス！豚骨の煮出しかとも感じますが、個人的には鶏ガラ系の旨みが分厚いかと！。鶏油のようなバター感はありませんが、腹にしっかり染入る食い応えに通じる深さがいい感じです。濃厚の旨さにはモミジも溶けているのかは不明ですが、サラサラスープな割には旨味が肉厚！
 
 
 
 
＜麺＞ 村上朝日製麺：ストレート角細麺！多少汁を吸い込んでもクツクスとした歯応え！辛味ダレの巻き込み感がナイス！
 
　チャーシューを引きはがすとその直下から現れる白い地肌とその麺線が実に旨そう！。村上朝日製麺と言えば、何となく加水低めなストレート細麺をイメージですが、まさにその通りです。冒頭から最後までクツクツ感が持続するというか、汁を多少吸い込んでも風味よく食える、熱ダレのしにくい麺。小麦の風合いは、辛味スープといインパクトにマスキングされませんな。
 
 
　まとまりやすく汁の持ち上げも良いため、辛味ダレや魚介の成分を多少貼りつかせる。その部分も味わいの一つで、クッシリ感の中に出汁エキスの旨さも滲むという感覚。個人的には微妙なザラツキがあるのが印象的で、すすり上げるシルエットがキッパリと表れます。そこには汁の持ち上げというより深く、巻き込みと言った方が合ってるかも。細麺が束になったところを噛み潰すと、出汁の旨味と麺の甘味が一気に昇華しますねー・・・旨し！。
 
 
　何と言っても大盛サービスが嬉しいところ。体感200ｇ前後。替玉制でなくとも、麺のクッシリさがずっと味わえるので、激しく大盛をおススメです。
 
 
 
＜チャーシュー＞ もはや定番の鶏豚２種！トロトロ豚バラスライスと鶏胸肉のパフパフ肉！じっとりタレを吸い込み旨し！
 
　これも昨今定番になりつつある、鶏豚２種チャーシュー。豚は煮豚タイプのばら肉で個人的には一番馴染みの深いもの。標準的な厚さとサイスですが、脂身のトロトロ感と赤身の割れるほどの柔らかさが絶妙です。スープの中に浸って肉と汁とでエキスを交換してるような感覚。一口で食い切ってしまいしたが、非常に白飯の合う旨さ！。
 
 
　一方、鶏の胸肉。元々淡泊な味付けですから、汁をスポンジのように吸い込もうとして辛味出汁の味丸出しで食えます。パフパフとした食感も楽しいところ。これは代表的に酒と合う肉ですね。隣の若者が、肉増しバージョンの「肉中華そば」を食しておられましたが、麺顔圧巻でござました！。いいかも！。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！＞ 深く浸透した出汁！甘味すら感じる濃密卵黄にスープ辛味がまとう旨さ！
 
　この味玉侮れず。スープが個性的ですから、カットされて汁に塗れるとかなりの部分がマスキングされた味となるという心配を払拭しました。かなりハッキリと出汁が浸透した味わい。熟したような甘味がしっかりと出ており、艶めかしいオレンジ色がまるで飴色のように思えるほどです。白身もまた旨し。ここに辛いタレ味がビシャビシャと濡れかかり、これが甘味と拮抗する塩気と化した味風景・・・。実に印象に残る旨さでした。やっぱり今回も味玉にハズレなし！。
 
 
 
 
　総じまして「辛さも味わい！魚介と鶏の旨味も重厚なるコラボ！大盛サービスでガッツリ楽しめ！」と言う感想。昼飯難民化するところを助けてくれた安堵感もありますが、こんなにサクッと駅近で良い思いできるのなら、最初からここ狙えばよかったとプチ反省です。つけ麺メインのお店ですが・・・侮れませんので汁系も激しくおススメ！次回あたり、ノーマルの中華そばを頂きたいと考え中です。安定感あり旨し！今後も引き続きお応援しつつ・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　空腹と
　　　寒さ蹴散らす
　　　辛味ダレ
 
 
 
　　　汗も滲んで
　　　春待ち遠し
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！