2020.2.27
本日プレオープン。
開店５分後に到着。店内には先客が８名ほどだし、見たことあるお顔が多いし。
私はよそ者ですしいつものように静かにしてます。
重くどっしりとした押戸を開けて店内に、券売機は故障中とのことでお金を入れずに発券だけしてレジで会計というシステム。

時々書きますが、私は家系が苦手で食指が動きません。
といいつつこの数年間で何杯か食べている。その全てが福島市の「龍」。ここは間違いがないです。
家系嫌いの私にも満足感を与えてくれる。

コールは「麺ふつう・味薄め・油少な目」。初日の開店直後ということもありオペはじっくり。
ライスは炊かれておらず、出来上がったら注文するという形でお願い。
驚いた点は二つ。
チャーが低温調理であったこと。
チャー下のほうれん草が異様に多いこと。
店がおしゃれ仕様なので低温調理チャーにしたのかな。
てか、レードル醤油タレ入れや鶏油入れをバイト君がしていたけど、それがちょいと心配だった。
盛り付けもバイト君。もうちょい整えて欲しいかなあ。

店内にはすでに豚骨香りが沸き立っている、この心地よさ。
その濃度が濃いめでして、その濃さが動物しつこさにつながらず実に良い。
味ウスメコールは家系でいつものことですが、私にはこれでも濃いめ。
卓上豆板醤を入れるには、更に更に薄い方が好みです。
鶏油は少な目コールそのまま。

麺ですが、「ふつう」で柔めでしたね。酒井製麺ならもうちょい硬めが普通かと感じていたから、硬めコールがよいと思います。
ライスは急炊きしたからか硬めの仕上がりで、スープを吸いにくかったのが残念。しかし、初日ですからいろいろあります。
そんで、ライス出来上がりが遅かったからとご主人から手渡された椀には海苔が３枚乗っているし！（調理写真に載せますね）
こうしたサービス精神あり。レジのお姉さんのほがらかなのも、と～ってもうれしいです。

卓上アイテムもオロシニンニク、オロシ生姜、豆板醤、白胡麻と一通り揃っているしキューちゃんもある。