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81点
もち豚背脂〜めん[ラーメン/醤油]
啜磨専科（神奈川県横浜市港南区）おでん

「もち豚背脂〜めん」@啜磨専科の写真久々に啜磨専科へ。土曜日の14時頃、ほぼ満席。入れ替わりで後客がどんどん来ました。今回は限定麺のもち豚背油〜めんをチョイス。メンマはコリコリ、バラチャーシューは旨いけどちょっと固め。それにしても焦がし生姜と背脂たっぷりの醤油スープが合う。背脂はたっぷり浮いてます。ここに来る前に「川の先の上」でも食べてきましたが、また違った醤油の味わいがありますね。ちなみに麺は「川の先の上」で製麺されたものを使用しています。しっかりした歯応えで小麦の香りがふんわり香ります。

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