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84点
正油らぅめん¥850[ラーメン/醤油]
啜磨専科（神奈川県横浜市港南区）CRF

「正油らぅめん¥850」@啜磨専科の写真スープは魚介系と動物系の清湯スープで魚介系がやや強く和風なテイストになっている。醤油の塩分濃度はやや高め。麺は中細ストレートの自家製麺で加水率は普通のしっとりした食感だがしっかりコシのある麺。スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューはしっかり火の入った豚バラと鶏胸肉の真空調理したしっかり火の入った柔らかいもの。チャーシューの上に載っている焦がしネギは香ばしい風味を楽しめる。三つ葉はさわやかな風味でこちらも良いアクセントになっている。海苔（要らないかな）とメンマは普通。全体的に良く纏まった旨いラーメン。

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