2020-38杯目(2月17杯目)
🍜◎濃厚鶏白湯チャーシュー
＠わ河馬
〒兵庫県神戸市兵庫区石井町5-1-4
🚉大倉山 🚶18分
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2020/2 祝日昼 初訪問

フレンチ・イタリアンの西洋料理の経験を持たれる方の鶏白湯ラーメン屋さん
なんと鶏が苦手なのに、自分の食べたいのを作り上げたら鶏白湯になったとか
作り上げる過程が大変そうなんやけど・・😅

1330到着先客3名

◎濃厚鶏白湯チャーシュー￥900

某ラーメン誌の鶏白湯部門準GPの一品
ドゥルンドゥルンの高粘度でも油のマスキング効果は感じさせず、濃厚な鶏がガツンと！
それでいてしつこさなくってうま～😍
製麺所と共同開発された麺は約1.5x3.5mm断面の平打ちストレート麺
具材は豚バラ＆肩ロースの低温調理レアチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、青ネギ
両チャーシューは共にハイレベル
特に低温調理だと“冷えた脂”になりがちなバラがブリンブリン食感と甘い肉の甘味が素晴らしく非凡