な、なんと明治38年（1905年）創業、今年で 115年つづく沖縄そば屋があるっつぅんで足を延ばしてみた。

店構え、店内、店裏のトイレ、、、全てが懐かしい？懐古的？レトロで画になる店だ。
町並みもかなりテンションの上がるローカル感。
好きだなぁ。。

店内はテーブル席と小上がり、更に奥には個室的な座敷席もある。
厨房は壁で仕切られ、配膳口と精算窓口が一体のもの。
そこから除く厨房内では竈が鎮座し、羽釜でスープを焚いていた。
萌えるね～♪

そば大盛とこんな店で手作りで作ってるっていわれちゃ頼まないでいらればいジューシーを召喚した。


スープ。
クリアで上品な出汁が琴線に触れる。
変に旨味高すぎず、非常にバランスの良い出汁感、スバラシス。

壁に貼られたパウチから抜粋。
・豚の背髄と荒削りの鰹節をベースに具の肉を入れ、砂糖醤油で仕上げる。
・創業時同様、竈に薪をくべて茹でる製法らしい。
　たぶん、竈がまだ有るんでその製法を今でも守っとるんだろう。


麺もプリプリで旨いぞ。

麺もパウチから抜粋すると、、
・店の入口にある伊集の木の木杯の上澄みを使って麺を打つ、創業当時と同じ作り方。
・かつて店先に麺を茹でる薪が積み上げられてた。
　この日は見当たらなかったんで、今は店の裏手にでも？

具。
三枚肉、もはや角煮ｗ
甘めな味が染みててイイ。
蒲鉾も旨いぞ。


掲載してる画に見切れてるジューシー。
300円は高かったかな？
でも出汁が旨い。

そばもジューシーも満足。
旨かった。

やっぱ店やその製法の歴史を守るってスバラシス。
それでもって味もいいってんだからサイコーだろう。