600円。2020.10.31(土/計休)、11:20過ぎ、美ら海水族館後にコチラへ。外1組2人待ち。ｿｰｼｬﾙﾃﾞｨｽﾀﾝｽで相席なし。ホールお兄ちゃん1人なのと客層で回転悪め。卓上には七味、コーレーグス。
15分待って着席。提供は早い。

店内書きより。
「豚の背髄と荒削りの鰹節をベースに具の肉を入れ、砂糖醤油で仕上げる」
「豚骨が骨だけになるまで煮込む濃厚ダシ」
「木灰の上澄みを使って丁寧に手打ち、創業当時より薪をくべて茹でる製法」

豚鰹清湯醤油スープ。
豚出汁じんわり。鰹出汁おだやか。
老舗で醤油を使うところもあるのか。塩気は適度で醤油感は微かに。
あっさりで、強くない味わいだが、奥行きあり。

平打ち太めほぼストレート麺。
硬めで弾力、コシあり。てん to てんより少し弾力が弱いが、このくらいがちょうどいい気も。
低加水、風味普通。木灰の特徴はやはりわからず。
啜り心地はいいが、カットが長いので、啜りきるより噛み切ること多い。
麺量は小なのでやや少なめ。

三枚肉は中サイズ2つ。
脂部分近くプリプリ、肉部分ボソボソ気味。
甘醤油味付けしっかり。ちょっと自分には甘い。
青ネギ小口、蒲鉾。

七味、コーレーグスともに合う。
コーレーグスはシャープな辛さ。辛くても出汁味は飛ばない。旨い。

沖縄4杯目。待ち15分、提供は注文から1,2分。完食サクッと3分。
帰り際4名1組。待ちが気になったが、流石の有名店。旨かった。