【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にぼしらーめん88




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中村区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～21時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平日月曜日はランチ営業のみ　　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台湾煮干しラーメン（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　920円




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　19170円　　　




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮干し




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




2020年21軒目は、約3年半ぶりの〝にぼしらーめん88〟。入口の前に券売機が設置して有るので、




〝台湾煮干しラーメン〟に味玉をトッピング。




食券を購入後は、ウナギの寝床の様な店内へと足を踏み入れれば多くの客でい賑わっていました




が、運良く席が空いていたので店員さんに食券を渡して着席する。




ランチタイムはライスが無料なので狭い通路にはライスを求めての列が並び、中々水を取りに行けな




い。




しばらくすると、運ばれて来たラーメンのビジュアルはグレー?と言うかセメント?色のスープ。




そのスープを口に運べば、煮干し独特の芳醇な風味。煮干し特有の癖や臭み・苦味・エグミは全く感




じない。




その煮干しの風味を包み込む様に動物系の旨味が顔を出す。




その動物系の方は、豚骨も使われている様だが、どちらかと言えば〝鶏白湯〟の方が強いかな?




〝鶏白湯〟の方も軽めの口当たりだが、動物系と煮干しを含めた魚介系の風味が心地良く感じる。




中央に鎮座している〝台湾ミンチ〟をスープに馴染ませれば辛さ自体は感じない物の良い感じのコ




クと力強さが加わる。ナッツ?の様なカリカリとした食感もアクセントになっている。




麺は、〝中細麺ストレート〟で、トロミの強いスープに対して濃厚に絡んで来る。歯切れも良いし麺の




コシも十分感じられる。




ネギ・モヤシも口直しや食感を増す要因としては存在感が有るが、もう少し白髪ネギが細い方が好み




かな?