昨年末にオープンしたまだ新しい店を訪れた。
店主さんは武蔵家大井町の出身だそうで、ということは濃い目の一杯が期待できそうだ。

入口ドアの手前にある券売機を見ると、メニューはラーメンとチャーシュー麺の２種類で、それぞれ並盛と大盛が選択できるほかは海苔、味玉、ホウレンソウ等何種類かのトッピングが用意されているのみと、今どきの新店にしては極めてシンプル。
しかも、ラーメン並が650円と、いくら下町とはいえ総武快速が止まる錦糸町駅の目の前でこの値段は驚き以外のなにものでもない。
さらに、ライスのボタンが無いなと思ったら、「ご飯は無料andおかわり自由」との張り紙が。何と太っ腹な…。

食券を渡す際、家系のお店では当たり前の「麺の茹で加減、スープの味の濃さ、スープに浮かぶ（鶏）油の量とライスの有無を聞かれたので、「油多め、ごはん軽めで」とお願いした。

麺は平打ち気味で、やや細めのため中太とも呼べそうなストレート太麺。
家系の麺らしく、程よい歯応えがあるのにモチモチ感が強く、また、１本の麺の長さが短めなのが特徴だ。
ただ好みによっては、もう少し硬くて歯で噛み切るような食感を求める人もいるだろうが、自分的には家系は、噛んですぐの食感よりも、噛んでいるうちにスープに馴染んでいく変化を楽しみたい。
厨房の中に置かれ麺箱には、家系総本家の吉村家でも使っている酒井製麺と朱書きされていた。

スープは、最近流行りのＣＰＳと呼ばれる真っ白なスープとは一線を画す、王道のと言っていいくらいな赤銅色。
しっかりした旨みがあって気持ちトロリとしているものの、極端に濃くはなく、また臭みも皆無で飲みやすい。
店ごとに個性はあって当然の中でも、家系本流の味わいと言ってもよく超美味。

具材はお決まりのとおり、肩ロースチャーシュー１枚、海苔３枚に茹でたホウレンソウ。
海苔が風味がよく、スープに浸り続けても腰をなくさないのは特筆すべき。
また、ホウレンソウはお約束通りのクタクタだったが量が多めなので、よほどのことがない限り追加トッピングは不要だろう。

途中で卓上のおろしニンニクを追加して味変させ完食、完飲。

なお、ご飯はレギュラーサイズのお茶碗での提供だったため、「軽め」だと半分程度だったので何も言わなくてもよかったかも。
ご飯の上には卓上の豆板醤を少し伸ばし、ラーメンスープに十分に浸した海苔で巻いたり、蓮華でスープをかけてスープ茶漬け風にして美味しくいただいた。