無化調非豚骨

久々の非豚骨実力店。
11時25分入店で先客8名後客10名ほど。
未食の塩をトマト丼セット(+190円)でWトマト。

貝柱、昆布他、旨味の出汁。
風味優しく、淡く、じわじわ沁みる。
思いのほか鶏油目立たず、塩気も当然鋭くない。
これが滋味というものだろうか。
全粒粉入り自家製ストレート中細麺。
プリクニムチモチ、弾む食感、啜る度に異なる感覚に楽しくなる。
中盤まで待ってローストトマトを割り崩し溶かす。
程よい酸味とチーズのコク。
一気にシャープに、厚みは出るし、そして洋風になるのは当たり前か。
上品な印象から華やかに変化する。
好みが分かれそうだが、個人的にはとてもアリ。
低温調理チャーシューは厚めにカットも軟らか旨い。
他、メンマ、ネギ。
間違いなく必ずオーダーするトマト丼。
ラーメンと同じローストトマトにチャーシューも2枚。
味玉半個にオリジナルのタレがかかりまた旨い。
味変含め、Wトマトをしっかり堪能、完食完飲です。

旨かったです。
流石の人気実力店。
出足は優しすぎる気がしなくもないが、重なる旨味、更にローストトマトで印象が一変する。
そしてローストトマトがまた旨いこと。
これは火曜日限定鶏白湯そば まつ尾にも行かねば。

ごちそうさまでした！