2020-53杯目(3月15杯目)
🍜⭐らーめん
＠麺や 高倉二条
〒京都市中京区観音町64-1
🚉丸太町駅 🚶6分
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2020/3 日曜昼 約10年ぶり？約5回目
 
豚骨魚介の関西先駆けだったお店へ十数年ぶりに訪問
食べログを始めた2011年以降は未訪問ゆえ書き込みもしてなかった故の百名店WEST未達
これで(書き込めば)ラーメン百名店WEST Mission Complete

1045、開店15分前到着しポールポジションゲット
近年改装されたようで、一見お店があるようにみえない町屋の一角の外観
扉に近づくと小さく店名が刻まれてる
ぱっと見扉はこの一つだけだが、
向こうからこちらへ押して開く扉があと２つある
見える扉は客の入口、真ん中の扉は客出口、右の扉は厨房出入口
最初気付かずその扉の前に並んでたら、いきなり店員さんが出てきてウォ～ってなった

コロナ騒動で客も少ないのか、一人待ち状態でオープン
客入口入るとまず券売機、厨房＆カウンターは格子で仕切られ、京都の趣ビンビン
タッチパネルの近代的券売機は、らーめん/つけ麺/カレーつけ麺の3択に続き、もつ/チャーシュー/黒毛和牛のトッピング3択が出現
全乗せしたいがな～
究極の選択で黒毛和牛をチョイス
次に定番麺(並/大盛)/ゆず麺(並/大盛)の選択
最後にトッピングの画面があり、どの肉も選択可
いやっほ～い♪

ちゅーこって発券リスト
・らーめん[黒毛和牛・ゆず麺(並)]￥1100
・もつ増量￥350
・チャーシュー増量￥200
＜合計￥1650＞

格子の横を奥に進むとカウンター＆厨房スペースへの入口が
一文字のカウンターに途切れはなく、厨房とカウンターは完全に隔てられ、
店員さんはカウンター側に来るには一度外に出ないといけない
客席は6席だけ
ほんま空間演出を最優先に考えた優雅な造り
箸や調味料は引き出しの中にスタイリッシュに収められこれもオシャレ

⭐らーめん

魚介としては鰹が前にでた、
泡が無くともきめ細かくクリーミーな豚骨魚介スープは深みもあり、昔の印象とは味が異なるも、
めっちゃウマ～い♪ヽ(^◇^*)/

ゆず麺は約2x3mm断面の中細ストレート麺
小麦の香ばしい風味と、練り込まれた柚子の風味もかなり来る♪
一般に『○○練り込み麺』て思ったほど練り込み材料の存在感分からんこと多いけど、この麺の柚子感はスバラ
魚介豚骨の旨味と小麦柚子の風味が否応なく絡みあい極上の味わいが訪れる
具材は、黒毛和牛、牛もつ、炙り豚バラチャーシュー、キャベツ、ニラ、ネギ
それぞれの肉も極上の旨さ
豚は甘く、牛はコクがあり、スープにもつエキスが入るとニラが良いアクセントに

食べ飽きたと思ってた豚骨魚介ラーメンだが、
未だに最先端で極上✨
昔ファンだった身としても嬉しかった😆

百名店WESTようやくの完遂ヽ(^◇^*)/