美しい麺顔です！

火曜日 11時35分
開店5分後に突撃！

開店時間の差を利用した柴崎亭からの連食です！
柴崎亭 11時00分開店
しろくろ 11時30分開店です！
逆だと柴崎亭の並びが長くなってしまいますねー

先客1名、あと客2名！
初突撃です！

小さな券売機の下にガラスケースの冷蔵庫！
グラスが冷やしてあるので、取り出してお水をセルフサービス対応するように案内されます！
お客さんが来店する都度案内されていて丁寧な気遣いですね！

大崎さんの今日の一杯の写真にやられての突撃です！
標題メニューをポチッとな！
白黒の白メニューからいただきましょう！
ワンオペの店主さんに食券を渡します！
オープンキッチンで店主との距離が近く臨場感がありますねー
テーブル調味料は、店名の白黒に由来してなのか？
一つのミルに混ぜ合わさって入ったホワイト&ブラックペッパー^_^
店主さんの着ているシェフ服も細かな白黒のチェック柄でお洒落な雰囲気です👨‍🍳

一杯ずつ丁寧な調理^_^
チャーシューも注文が入ってから切りだすスタイル！
トンガやピンセットを使って盛り付けもフランス料理のような繊細さが見えます！

待つこと7分でのご対麺です！
美しい麺顔です！
イクラが宝石のように煌めく丼💎
もはやラーメンではないような顔立ちです！
先ずはスープから！

柴崎亭からの連食の影響か、初め少し生臭く感じてしまいました…
貝の香りが前面に出ます！
二口、三口…
柚子を噛むと一変！
良い香りに包まれ、その後は、不思議と没入して、今度は、貝の旨味が口中に押し寄せてきます！
汐味はやや大人しめで貝の旨味で持っていく感じです！
淡路島の自凝雫塩という塩を使っているらしいです！

麺はシルキーな中細麺！
白っぽい小麦感ある麺ですねー

盛付けは、麺の上に長めの穂先メンマの土台に鶏チャーシューと豚レアチャーシュー、柚子、イクラ、三つ葉という熱の通りを回避させる考えられた構造！
イクラには熱が通らずプチプチと弾けます！
穂先メンマが輪になって全部を支えているのを崩していただきます！
しっかりと発酵の香りがします！
鶏チャーシューは、素材そのもの
もちろん処理してあると思いますが淡白な感じ

浅利は勿論、砂も無く、ムール貝もウニのような旨味がある一品ですねー！

もはや貝の旨味に口中が満たされます！

今度はその日の一杯目として食べ直してみたい一杯でした！

ご馳走さまでしたー