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77点
塩中華そば[ラーメン/塩]
手打ち中華そば 酒田（神奈川県川崎市川崎区）ぴーえむ

「塩中華そば」@手打ち中華そば 酒田の写真2020年4月24日

背脂がのったらーめんは酒田らーめんの人気店ケンちゃんらーめんを意識したもので似ています。スープは透き通ったものであっさり系に見えます。魚介と動物の両方の旨味が感じられるものであっさりしていますがしっかりとした旨味があり物足りなさはありません。雑味などはありませんが魚粉がいくらか浮いているのでザラつく感じがあります。途中で背脂をスープに合わせると動物系の甘味が出てよくうまいです。麺は平打ち麺でコシがありスープとも絡んでうまいです。チャーシューは味のついたものでボソボソしていて微妙です。メンマは細切りになっていてコリコリした食感と味がなかなかです。

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