なまえ
コメント
なまえさん、
ご無沙汰しています。
担々麺はむしろゴマゴマしていない方が僕は好きです。勝浦タンタンメンなんて結構好みです。
にしても、この一杯、けっこうなお値段ですね。
まなけん | 2020年4月26日 14:07おはようございます^^
独特な担担麺のようですね。
大陸系のお店ならではの、向こうのお店の味でしょうか。
mocopapa(S852) | 2020年4月27日 06:40まなけんさん、こんにちは！
ごまごましていないのもいいですよね。
勝タンもイソゲンも四川の小田原タンメンも好きですwww。
ちょっと高いですよね。高級までいきませんが、街中華よりはちょっと高い店です。
なまえ | 2020年4月27日 17:47mocopapaさん、こんばんは！
そうですね。日本人向けにアレンジしたという感じではないですね。
独特という点で面白みはありましたが、胡麻風味を期待するとちょっと肩透かしです。
なまえ | 2020年4月27日 17:49
大陸系の店で、街中華よりもほんのちょっと高級感があり、入り口や小広い店内にはそれが見て取れる。テレビやラジオ，有線など一切なくシーンとしているのは、ちょと寂しい。
四川風味という標記を注文。まず割合くっきりした甘みが最初に広がり、軽い酸味が追随するベーススープ。そこにラー油メインと思しき辛みが加わり、痺れも少しある。ちょっと複雑なスパイス感もあるが、ゴマの風味はほとんど感じない、独自性の強い担々スープ。
麺は軽い癖のついた細麺で、加水率は低めだが、かために茹でられていて、ややポキポキした腰のあるもの。
具は、大粒の挽肉。モヤシ。ほうれん草がたっぷりで、野菜好きとしては嬉しいが、スープとのバランス的には少し微妙。平たいメンマは少し柔い食感。
甘みと酸味がやや目立つちょっと癖のある担々麺だった。