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2020.5.5昼 ぴあラーメン本 東海版「究極のラーメンAWARD」醤油部門４連覇中の絶対王者を約半年ぶりに再訪。前回はメニュー刷新後の「醤油つけ麺」解禁前だったので待望の実食。◆ 選べる麺量は大盛コールだいたい年１ペースで食べているが、最も意外だったのは昆布水の採用。『69 'N' ROLL ONE』が生み出し、『飯田商店』が世に広めた手法。口内調理による旨みの増幅は見込めるが、麺の風味をマスキングしてしまうデメリットも。個人的にはピュアな麺の美味しさをそのまま味わいたいところ。薬味が少々うるさいと感じた前回と比べて、つけ汁は良好なバランスへと移行していた。
HASH-ROYAL
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ココペリ
はまだ
◆ 選べる麺量は大盛コール
だいたい年１ペースで食べているが、最も意外だったのは昆布水の採用。『69 'N' ROLL ONE』が生み出し、『飯田商店』が世に広めた手法。
口内調理による旨みの増幅は見込めるが、麺の風味をマスキングしてしまうデメリットも。個人的にはピュアな麺の美味しさをそのまま味わいたいところ。
薬味が少々うるさいと感じた前回と比べて、つけ汁は良好なバランスへと移行していた。