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実力は間違いなく本物でした！！しじみで出汁をとった塩ラーメン色はシジミの出汁の色がうっすら付いた透明なスープ麺は低加水の細麺です。まずはスープ。激烈な旨味です！！酒？ の味が美味しく香り、シジミの旨味が100％出ております。そして、シジミの旨味だけを抽出している感じがして、エグミが一切出ておりません！そして麺！麺は小麦が香り食感も抜群！そして麺との相性の良さ！決して味が濃い方ではないラーメンだと思いますが麺をすするとスープの旨味がよく絡み良くある塩ラーメンの薄味ではなくしっかりと出汁を感じ上手いです！！チャーシューも豚を低温で調理したようです。良くある、豚を低温調理したときの豚の臭みはなく、しっかりと研究されているのが伝わります！正直ここより旨い、しじみ系の塩ラーメンを作るのは難しいんじゃないかと感じるほどの完成度でした！今度も必ずしも行きたいと思います！！ご馳走です！！
森政
ぴろリポ
りょうま
40Clockers
トッC
しじみで出汁をとった塩ラーメン
色はシジミの出汁の色がうっすら付いた透明なスープ
麺は低加水の細麺です。
まずはスープ。
激烈な旨味です！！
酒？ の味が美味しく香り、シジミの旨味が100％出ております。
そして、シジミの旨味だけを抽出している感じがして、エグミが一切出ておりません！
そして麺！
麺は小麦が香り食感も抜群！
そして麺との相性の良さ！
決して味が濃い方ではないラーメンだと思いますが麺をすするとスープの旨味がよく絡み良くある塩ラーメンの薄味ではなくしっかりと出汁を感じ上手いです！！
チャーシューも豚を低温で調理したようです。
良くある、豚を低温調理したときの豚の臭みはなく、しっかりと研究されているのが伝わります！
正直ここより旨い、しじみ系の塩ラーメンを作るのは難しいんじゃないかと感じるほどの完成度でした！
今度も必ずしも行きたいと思います！！
ご馳走です！！