この日のテレワーク終了後、日用品と食品の買出しに外出。とはいえ、地元駅前では品揃えが知れているので、電車もさして混んでいない宣言期間中ですから、八王子まで足を伸ばすことにします。ドンキで買物を終えた後、この日は気温が上がったので、大海軒でつけ麺を食べたい、その一心で店頭に向うと、やらかした・・　宣言期間中につき、変則休業制をとっていて、この日は休業日に当っていたのでしたorz

一度火がついたつけ麺への欲求は、そう簡単には引っ込んでくれませんｗ　辺りをうろついていると、コチラtamazouの前につけ麺を含むメニューのA看板。時間は18時半過ぎ。同店、夜は食事とアルコールなんかも提供しているので、人がたくさんいたら厭だなと内部を覗き込んでみると、先客はカウンターに1名のみで、店主と何やら話をしています。これならと入店。3人掛けのボックス席に案内され、醤油つけ麺（880円）をオーダー。

同店、古くからここユーロード沿いで営業していた、地元街中華の小松亭跡地に3年程前にオープンした麺・酒提供店で、直後に一度お邪魔したことがあります。ラーメン屋というより飲み屋という店内の雰囲気なので、何となく居心地が悪かったことを思い出しました。たっぷり10分以上かかって我が一杯が配膳。

小振りな汁椀の方には、溜り醤油のように色の濃い醤油色のつけ汁。その中には切り落しチャーシュー、メンマや青菜が具として入り、薬味ネギが散らされています。つけ汁表面には、香味油が多めに浮き、つけ汁上層に唐辛子の細粒が多数浮遊しているのが見て取れます。甘辛酸の三要素を立たせたクラシカルタイプのつけ汁かなと期待が高まります。

麺丼の方には、緩くウェーブのかかった中細麺がこんもりと盛り付けられ、つけ汁の方に入るものとは別に、肩ロース部位のしっかりしたチャーシューが1枚、麺の山にもたれかかるように配されています。つけ麺としてはかなり細い部類に入る麺ですな。ではいただきます。

まずはつけ汁。動物系の出汁にほんの押え程度に魚介出汁を効かせ、そこにすこし甘み方向に振った濃口の醤油ダレを合せて、酸味と辛味を添加して調製した感じのつけ汁。設計としてはクラシカルなもので、なおかつキリッとして自分好み。辛味は、目で見ても確認できますが、唐辛子が多めに投入されていて、舌で感じる辛さはそれほどではないものの、喉に引っ掛からないように気をつけないとｗ　でも美味しい。

以前に食べた醤油ラーメンは、動物系に牛出汁を使用していましたが、今回のつけ麺版では、動物系ベースは、どことなく鶏出汁のような気がしました。そのつけ汁をレンゲで浚えてみると、サルベージされてきたのは切り落しチャーシュー、穂先メンマと小松菜。小松菜のリフレッシュ感が良いですなｗ

麺は、つけ麺では割と珍しい緩いウェーブの中細ストレート麺。麺をつけ汁に潜らせて啜り上げると、甘辛酸なつけ汁を纏って、実に気持ちよくズズーッと啜り上がってきますｗ　美味しい。製作過程で店主がザルに取った麺を丁寧に流水で締めていたので、喉越しツルツルだけではなく、ザクザクとした破断感も体現しています。

チャーシューは煮豚のお手本のような立派なものですが、冷たかったので食べる時につけ汁に潜らせましたが、あまり変化なし。最初っからつけ汁にドボンしておけば良かったかもね。

麺量は、目の子、腹秤ともに250gくらいと見ましたが、大盛にしなくても単独でそこそこ満足が得られるくらいの物量。5分とかからずに底を突いてしまいましたｗ　で、料理提供時に持ってきてくれていたポット入りの割りスープを使い、残ったつけ汁をスープ割り。割りスープは魚介系かなと思ったら鶏出汁のようでしたな。香り高いスープ割りを飲み干してスマートに終了、と思ったのですが、最後の一口二口のところで、底の方に溜まった唐辛子粉が喉に引っ掛かって咽せてしまいましたｗ

そう言えば、既に時計の針は19時少し前を指しておりますが、アルコールのお供用に色々と肉料理（猪や鹿などジビエ料理もありました）を取り揃えている同店ですが、時短営業実施中だったら結構影響大きいだろうな、なんて余計な心配をしてしまった一杯でした。