2020.05.27（水）曇り　初訪問　10:56入店　一番乗り 後客0　10:59提供

タンメンを求めて出社途中に訪問。
開店時間は11時との事ですが、少し前に到着すると既に開店してました。
入店して空いているテーブル席に着席。
すぐにお冷やの冷水を持って来てくれます。
メニュー表を眺めて「湯麺」を口頭で注文。（後清算式）
卓上には醤油・酢・ラー油・ソース・粗挽き黒胡椒が完備。
お店の作りが特徴的。
厨房と客席がほぼ分離されて作っている所が見えません。
（厨房から客席への動線として通路があります。なお、客席には監視カメラが・・・）
待つ事、約3分で提供されました。

麺は黄色っぽい縮れ細麺。
茹で加減は絶妙！！
細麺ですがシコシコとコシが、しっかりと感じられ食感が大変良かったです。
また、細麺なので啜り具合も良好でした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・キクラゲ
肉と野菜は軽く炒めてからスープと合わせる作り。

豚肉はバラ肉の部分。
予め出汁を摂った物なのか、固さがあってやや味が抜けていた。
キャベツは細切りにされシャッキリな食感。
モヤシ、人参、ニラは程よく熱が加わって食べ易い。
キクラゲはカットはされず、4つほど入っていた。
固めの食感だが弾力があり、とても良い食感でした。

スープは塩味。
出汁は鶏ガラと香味野菜が中心。
化調も適度に加えられる感じです。
スープ自体はアッサリした味わいですが、具材を炒めた油でコッテリ感を演出。
塩分は丁度よい加減で飲みやすい仕上がりでした。

途中で卓上の粗挽き黒胡椒を投入。
胡椒の辛味と風味がやや乏しい・・・
麺と具を完食。スープを半分残してご馳走様。

総評
王道的な町中華のタンメンで、毎日食べても飽きの来ない作りに思えました。
麺の茹で具合が絶妙で職人技を感じます。
接客はとても丁寧な感じでした。
食べ終わってから気付いた『半餃子￥250』も頼めば良かった・・・
ご馳走様でした。