とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/06/06/000000
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＜仕事の憂さ晴らしに・・・半ざわで食いに行ったよ！＞
 
　何とも、コロナ禍の最中での開店スタートという逆境。そして・・本当ならＴＢＳ系で半沢直樹の新シリーズがスタートで、ちょっとした口コミ効果も期待できるところでしたが、放送延期で期待もスルー。めげずに頑張って欲しいものです。入店するとほぼ満席。丁度、テーブル席が一つ入れ替わりで空いたので、そこに滑り込んで何なくゲットです。もう憂さ晴らしで食らう気満々だったから、特製に決まり！。大盛にする？迷った挙句、ランチ豚めしが１５０円という破格だったのでそいつを召喚！。食券受け取った後の応対とか、他客の配膳動向など眺めていると・・・すこぶる良いですな！。
 
 
 
 
＜全体＞ 昔ながらと言った風格に、肉増しワンタン追加の特製迫力！力強き素朴系中華そば！
 
　おおお！何とも豪勢なる特製バリのトッピングの品々・・・見ているだけで満足。その迫力で圧倒されそうになるんだが、実は全体的には穏やかなオーラが垂れ流し状態。とっても豪勢なのだがとっても落ち着いた感じがしており、何となく東北系の中華そば・支那そばってな雰囲気もありなむか？。ネットではご修行先が、ちばき屋＠葛西とのことだが、ちょっと遠くて訪問できておらず・・・。特に味玉の存在感が、肉やワンタンよりもありありとしているのも、実に印象的です。
 
 
 
 
＜スープ＞ 何とも馴染み深き・・・薄い霞の清湯醤油！豚鶏エキスに節系等乾物旨味が溶けて味は和やか！
 
　何はともあれまずはスープ。醤油清湯系で透明感はしっかり、醤油ブラウンもフツーに深い。ただ鏡面的な艶めきよりは、霞がかったような落ち着き感がいいね。味もそんな見栄えにピッタリで、豚鶏の動物出汁感が深く、それでいて甘味がやさしくてしっかりある。乾物系の旨味が染みてるって感覚です。
 
 
　個人的には、動物系で言うと鶏より豚の優しさが効いてるなぁーなんてイメージ。近年の水鶏系スープと比較すれば、穏やかさが深いと感じてしまうかしらん。鶏油でお化粧とまではいかない、素顔！薄化粧に思える旨さが素朴と感じさせるうようです。
 
 
　また乾物系は、どちらかと言うと節系。昆布と野菜も効いてるとは思うが、煮干しのニボっとした苦みは皆無で、煮干し独特な甘みも薄目か無しかという感覚。とても出汁粒子が細かいので、節系の中でも、粗節ではなく枯節ってなイメージでしょうか。魚介味がとっても軽やか～。
 
 
 
 
＜麺＞ 加水高めで玉子麺風、明るい見栄えと歯応えが素晴らしき！細かくボコボコしたフォルムで滑りも楽しい！
 
　この出汁イメージで、手打ち風だったら白河！喜多方！と妄想が止まらないところですが、同様な素朴イメージが強い麺。マイクロウェーブとでも言うようなボコボコ感がそう思わせてくれます。また多加水系のニュアンスもあり、見た目でイメージしやすい明るい歯応えなのが好印象。やや黄色い反応は玉子麺ってな余韻もありそうです。
 
 
　これはもう冒頭から啜ることが楽し過ぎてなりません。ボコボコが高速に駆け抜けてゆくタッチ感。それに巻き込まれるように、案外スープも巻き込んでおり、噛むと麺と出汁をしっかり味わえます。また後半になるとやっぱり汁を吸ってしなやかになりがち。そこからが麺と汁の一体化ある旨さで、クチクチと奥歯で噛み締めるたびに楽しい感覚！。
 
 
　調子にのって海苔・ワンタン皮・メンマ等、香りと歯応えを交えながら、遊び食らいました。しなやかになり過ぎないところが気に入っており、最後までプリっとした食感はどこかに残るのがいいね。練り水の相性もいい感じに思えました。
 
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 王道なる煮豚タイプの豚バラ肉ロール！清湯スープを吸い込み更に円やかな旨さ！
 
　最近、半レアな肉に遭遇してばかりだから、このように奇を衒わず、王道の肉を目にするだけでホッとするようです。バラ肉のロール。パックマンが３つ並んで左向いているような配列。脂身と赤身がきっぱりと別れており、分量バランスもいい感じです。薄味仕立て。塩豚とまではいかないが、カエシの浸透は柔らかめ。噛み締めると、豚の抜け残った脂の甘味と、赤身のスポンジ感ある滋味。そして吸い込んだスープ旨味でパワーアップした感じです。
 
 
　そう・・・これは、清湯スープを吸い込み更に円やかな旨さ！。少し醤油系の旨味が加わるだけで、ググっと肉味って高まりますね。だから私はすべての肉は醤油で食うのが好きなんですー。
 
 
 
 
＜ワンタン＞ 大きくサッパリした肉餡！そしてトロトロな皮のスベリ！ボリューム満足最高食感！
 
　見た目以上に大きく、食べ応えありでした。まず全体的にデカい。皮はビロビロと大きく広がり、割と肉厚だがトロトロとヌメリ千切れるので、箸だけでは掴みにくい。出汁をしっかり吸い込んでるのもあって、一旦レンゲも駆使してキャッチして食らうと、出汁の旨味と炭水化物の緩さが楽しめて・・・無意識に喉奥へと送ってしまう。そして嚥下のシルエットを楽しむわけだが・・・何度やっても飽きがこない。
 
 
　そして肉餡がまたデカい！この部分だけで白飯がしっかり一善食えてしまうほどにボリュームあり。味わいはサイズの割には上品素朴。薄い塩味系で粗粒ながらも柔らかい挽肉感です。最初にほのかな生姜を感じた気がしたが・・・食ってゆくと味に馴染みきってしまい、明確には自信なし。塩のミネラルだけでも似たような味輪郭は形成できるかな？。ま、肉餡も含めてスープと一体化高めるワンタン。ここで食うなら・・・これ必須アイテムと申せましょう！。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！＞ スープに溶けださない濃密ネットリ感！程よい濃ゆさとマチュアな甘み！安寧の旨さ！
 
　行ったことないのになぜ、ご修行先の「ちばき屋」の名前だけ知ってたのか？。ググったら「半熟煮玉子」で有名なのですね！。食い終わってから調べて知ったので無念です。もっと神経とがらせて味わうべきだった：泣。
 
 
　ただとってもナチュラルで旨かったから、フツーに和みながら美味しくいただいたって感じ。お手本的な味玉・煮玉子かもしれません。例えば、卵黄のネットリとした表情とか、汁に溶けない質感とか、出汁含んだ円やかさ・及び濃厚さなど・・・。どれもバランスよく、お手本的に旨かったのだろうという、味の回顧です。得に出汁に沈めてから食らうと、一気に旨味が厚みを増すようだった記憶。やはり旨いわ～味玉・煮玉子にハズレなし！。
 
 
 
 
＜〆飯＞ ランチ豚めし：牛丼スタイルのプチ豚バージョン！このご飯一膳だけで旨さは成立！
 
　白飯が１００円。このランチ豚めし１５０円。だったら後者選ぶよね。実際、他客の半分以上はこれを合わせていたイメージで、ひょっとしたらランチ名物になってるのかもしれません。チャーシューが乗ってるだけだろうと思ってたらさにあらず。イメージ的には牛丼を豚肉に換えたような・・・プチ豚丼。
 
 
　醤油系の出汁煮た玉ねぎと豚バラ肉が合わせられる。白ごまと万能ねぎが多めにフラれ、そこに紅生姜が乗る。少しツユもご飯にかかっているようで・・・微妙にしなっとした湿り気があり旨い！。当然箸やらレンゲを駆使してガツガツと一気に食らって、快感のまま食らいつくしました。これはよいね！。ランチ以外は３５０円。狙うなら昼だが、ボリューム次第では夜もありですな！激しくオススメな〆飯！。
 
 
 
 
　総じまして「ボリュームあって優しい味わい！払った以上の満足感！旨さ倍返し！」と言う感動！。いや～、これ近くにもしあったら、確実にヘビロテ案件。長くラーメン活動してると、結局は和める旨さを求めてしまうから、こんなのが最適なんです。それに帰り際に気が付いたが・・・、結構「塩」バージョンのオーダーも飛んでる！。そっちも旨いのか！と確信しましたよ。また機会を見つけて訪問して、次回は塩をいただくつもり。接客・旨さ・ボリューム・和やかさ・・・・いろいろ要素がこもっており、ひょっとしたら「旨さ倍返し」以上なのかも！？。激しくオススメでございます！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　素朴さに
　　　具材ガッツリ
　　　倍返し
 
 
 
　　　飯もしたたか
　　　半ざわ旨し
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！