濃厚味噌

味噌専門にシフトチェンジの人気店。
13時15分入店で先客3名後客2名。
一番人気との掲題、自家製辛ダレありを選択。

その名の通り、どっしり濃厚味噌。
信州、八丁、こうじ味噌をブランドし、生姜、山椒、他数種スパイスを加えたとのご案内。
口当たりまったりと、味噌らしい粒も感じられ、確かに濃い味。
ただ生姜の効きが素晴らしく、後味は意外にスッキリ重くない。
だからスイスイ進み、次を欲する。
また辛ダレがとてもズルい。
鮮烈な辛味は少量でもインパクト強く、後を引く。
力強いスープを受け止めるのは、麺屋棣鄂製中太平打ち麺。
手揉みで軽く捻れ加わり、ムチモチと好弾力。
麺そのものがだいぶ旨い。
チャーシューは炙りで肩ロースとバラの二種。
ともに肉感あって旨いが、ジューシーとろりなバラが好み。
他、存在感あるもやしにネギ少量。
濃厚味噌にガッツリハマり完食完飲です。

旨かったです。
福岡ではなかなか味わえない濃厚味噌。
これは人気のはずですね。
淡麗醤油から華麗なるシフトチェンジも、いつかその味がいただけたらと勝手ながら願ってしまう。

ごちそうさまでした！