6/18（木）18：15　前0後1　

表に貼られた色あせたメニュー写真から、勝手に鄙びた店内を想像していたのだが、清潔感のある店内で、厨房の男性2名は割烹着をきた料理人然としており、着席と同時に消毒スプレーで手指の除菌を促すのも好印象。

軽く濁りのあるスープは、シンプルゆえに、塩自体の旨味と後を引く余韻の中に広がる甘みが感じられ、飽きの来ない味わい。このところ、亜流チックなタンメンが続いていたので、久しぶりの正統派といった感じで、何気にこういうタイプが響く。

麺は中細の軽い縮れ麺。街中華らしい、やや柔めの歯ごたえながら、最後までダレない。

具は、モヤシ。キャベツ。ニラ。ニンジン。玉ねぎ。野菜類は、ガコンガコンと中華鍋で炒める音がなかったので、小鍋で煮たもののようだが、いずれもほどほどにシャキシャキした歯ごたえを残していて、分量もしっかりあった。豚肉は、少し大きめのもので、ピンク色がかった色合い通り、まずまずしっとりとしておいしかった。

余計な（過剰な）旨味は抑えられ、シンプルな塩自体の旨味が感じられた一杯だった。