20/06/27（土）初訪問。11:47着、客3。
「麺屋 さくら井」からの連食。前評判の割に空いているなと思ったけど、退店時には並びが出ていたので運が良かっただけらしい。

・特製醤油 980円
・葱皮 250円
特製葱皮にする予定だったんだけど、何故か「特製葱皮」だけが売り切れ。
で、「特製醤油」「特製じゃない葱皮」「トッピングの葱皮」は押せる状態になっている。
何故・・・？券売機のバグ？仕方ないので組み合わせて購入。え、何も変わらないよね？

5分で着丼。
一口。すぎ本やおおぜき、はやし田などで感じた個人的に苦手な鶏油？の風味が一瞬だけ舌に来たけど、強めの醤油が塗りつぶしてくれてすぐ消えた。
この系統の風味、スコアや評判を見る限り名店がよく扱っているので、一般的には評価が高くなるようだけど・・・どうしても苦手なので、消えてくれて正直助かった。
その後寄せてくるのは鶏ガラ、というか鶏肉の味。
焼き鳥屋でタレと肉を利用してラーメン作ったらこういう味に思います、みたいな。
醤油も尖りつつ甘みもあるパワフルな風味で、地方の歴史あるラーメンという感じが良く出ている。
西日本らしい味の濃さも地方性がよく出ていて面白い。

麺は細麺でかなり波の細かいちぢれ麺。
この形状の麺は初めて見た。ここまでグネングネンにちぢれることある？
このスープに対してベストアンサーの麺かどうかは良くわからないけど、個性があって面白いと思う。
小麦というには甘みが強く、風味もやや独特な感じ。

トッピングはチャーシュー、ネギ、玉子。あと別皿で葱皮。
チャーシューは2種。醤油で煮込んだ黒茶色の鶏チャーシューがスープにエキスを溶かして複雑な味を作り出している。
豚チャーシューは影に隠れてしまっているけど風味はしっかりあって美味しい。
ネギ。青い部分と白ネギと、別皿のネギと。全部切り方が違うので食感が異なって楽しい。
ずっと写真で気になっていた青ネギも食べられて大満足。
穂先の部分のように見えるけど青臭さも土臭さも無く、良いアクセントになっている。

別皿の葱皮、これは完全に酒のつまみ。
甘しょっぱい醤油に浸かった鶏皮はビール、もしくは辛口日本酒が欲しくなる。
完全に独立した一品のアテになっているので、そのまま食べたけれど、これをラーメン側に投入する勇気がそもそも無かった。
ラーメン屋で食べるもんじゃないなこれ。映像でも見ながら30分くらい掛けてチビチビ食べるやつだ。
後続の並びがあってパクパクと食べてしまったのが本当に勿体無い。
お土産とかあるのかな？このサイドメニュー家に持ち帰っても絶対損は無いぞ。

卓上は醤油、ラー油、胡椒、唐辛子。


なんというか、酒と一緒に食べるべきラーメンという印象が凄く残った。
葱皮だけではなくラーメンのトッピングも、スープ自体も、酒のお供に良さそう。
三鷹は高ランク店が多く、どこに連食するか迷ったけど、個性的で印象が強く残るこちらを連食先に選んでよかった。
今回投入する踏ん切りが付かずそれぞれバラバラに食べてしまったので、次回は葱皮ラーメンを頼んで葱皮とラーメンを同時に食べてみたい。