Item: ZUND-BAR
Rating: 81
Author: さぴお

81点

M-1グランプリ2019には実はAFURIのTシャツを着て出場しました。
どうも、さぴおです。

800店舗達成。

節目を飾るは神奈川淡麗系の総本山。
AFURI系列のスープは、このお店で炊かれているのです。

厚木というものの七沢という温泉郷の近く。
向かう途中の車窓にはモクモクと温泉の煙が上がっています。

標高高い土地で採水すれば、不要物は少なく、
ミネラルを多く含んだお水が採水できるんですよね。
僕は依然ウォーターサーバーの営業をしていたので、その辺詳しいんです。

採水場所でミネラルの量が変わり、硬度も異なりますから
同じ素材でも微妙に旨味の溶け具合が変わってきます。
すべての店舗のスープを、この土地で採水して調理するのですから
店舗による味のムラを排したいという意図があるんでしょう。

正直、AFURIへのイメージはあまり良くないんですが、見直しポイントです(何を偉そうに)

という訳で回りには山しかなく、ノイドさんのレポでは子猿も出没する自然豊かな土地。
最寄り駅から徒歩で行ったら一日がかりなので、
珍しく父を借り出してここまで連れてって貰いました。
父もラーメンは好きなんですが、僕とは違ってかなりの小食派。
一杯食べることもできないので申し訳ないんですが、ワガママを言いました。

父は「なんか随分前に行ったことある気がするなぁ…バーみたいなとこでしょ？」とのこと。

11：０５頃到着。外待ち2人に接続。ウェイティングボード制です。
あれよあれよと外待ち20人くらいに膨れました。
あまりラオタっぽそうな人がいませんが、どこでこの店の情報を嗅ぎつけてるんだ？

やがて店内昇格。
店内のカウンターはステンレスな感じでメタリック。
テーブル席は山荘感がありますね。
店員さんたちはみんなお若い。七沢のどこにこんな若者が住んでるのだろうか…

基本的にはAFURIと共通メニューですが、この店舗でしか食べられない
ZUND BAR CLASSICを選択。オープン当初のスタイルでの提供とのこと。

タレ　　　：「醤油」「塩」
麺　　　　：「全粒粉細麺」「真空手もみ麺」「こんにゃく」
アブラの量：「淡麗」と「まろ味」

以上から選択することが可能です。
塩の細麺の淡麗にて。

配膳された麺顔はこんな感じ。なんというかステンレスな器にサバイバル感がありますね。
陸上自衛隊の駐屯地や、刑…　やめておきましょう。

●実食

麺は全粒粉の細麺ストレート。
ボソボソとざらついた麺肌があたり、噛み締めれば小麦の香り豊か。
小麦の強い感じは何だか意外でした…
炭水化物の糖化感覚がスープにも流出しちゃいそうだけど…

スープはHPからの引用の通り「国産の丸鶏・魚介・香味野菜など厳選素材を、阿夫利山の天然水でじっくりと炊き上げたスープ。」
個人的には淡麗でもオイル感は高め。チーユが結構、舌に絡みつく。

出汁では昆布が一番印象的だったな。主張強めな味わい。

父上は「ラーメン好きにはたまらないんだろうけど…」と
僕と同じくパンチが足りないと思っているみたい。

なら「まろ味」にすればいいのか？となると話は違いそう。

麺上のフレーク状のものはなんだろう？

トッピングの入った弁当箱には
味玉、角煮、豚バラロール、白髪ネギ、水菜、ネギ。
ノイドさんのレポにはタケノコとあるけど、記憶にありません笑

味の薄いものから適宜投入。
細麺に巻き付けてパクリ。
角煮系は甘く味付けられています。
淡麗にこだわってるお店なのに、こういうトッピングは意外だよね。

丼底にはのり弁のように白飯が搭載。

最後はスープをかけて完食まで。

久しぶりに父と麺活を堪能しました。

●余談
M-1グランプリ2020も出場予定です

ごちそうさまでした。