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「ラーメン+煮玉子(ヤサイニンニクアブラ)」@ラーメン 神田店の写真何年ぶりだろうか。10数年前は常時漂っていた店内の緊張感は何処へ、朗らかな接客でご案内、丁寧な調理。ニンニクはすりおろし、スープはあっさり。拳骨より肉塊を煮た旨味の方が強いような気がする中、醤油の塩味は強力だ。
醤油だれの甘辛感に、湯掻いて細かく挽いた背脂が醸すハーモニー。旨味調味料が豪快に効いており、悪い味だ。二郎系というより背脂チャッチャ系に近く、味気ない茹でもやしも脂とスープを絡めれば、瞬時にご馳走へと変わる。
麺は中太ストレート。腰はしっかり、小麦の香りに力があり、スープの絡みが良く一体感が楽しめる。量は見た目に反しては抑えめなため、安心の設計。
老舗の域に入っていると言っても良いだろう。ブタは薄手で普通のチャーシュー風ながら、説明不要に旨い奴が安価に楽しめる頼もしさは大変魅力的だ。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

安心して喰える元二郎ですが暫く行ってません。
もう喰い切れないかも。

やっぱりネコが好き | 2020年7月18日 09:52

昔は週1ペースで通ってましたが、仕事場が変わってから、行かなくなっちゃいました。
何やら悶着があって二郎系から離脱したようですが、
看板に二郎を消し去った痕がうかがえるものの、まんま「ラーメン」が店名って・・・(>_<)
懐かしいなぁ。随分味も変わっちゃったんでしょうね。案外こちらのツケ麺が好きでした^^

なべ | 2020年7月18日 16:55

「ラーメン」って、店名ですか?!これはなかなか新鮮。
塩気の強い醤油ダレに背脂の雨は最高のご馳走です。

カナキン | 2020年7月18日 21:50

おはようございます
極端な二郎インスパよりこちらの方が安心して食べられる気がします。

立秋 | 2020年7月19日 07:54

こんにちはー。
二郎の旧神田店のとこですよね、ワタシはジロリアンじゃないので食べたことありませんが、見た目からもはや二郎じゃないのが伝わってきますねー。何故か平大周が食べたくなりましたww

AYYE again | 2020年7月19日 07:59

旧・ラーメン二郎神田店。色々怒られて「二郎」を外して、ラーメン神田店。ラーメンって店名の潔さ、結構好きなんすよね。
量が少なめ(一般的なお店よりは多め)やけん、近隣サラリーマンも安心して通えそうなのが良いですね。ただ、ニンニク。昔はみじん切りだったと思うんですが、業務用の粗卸しになっちゃってて、ちょっと残念だったんすけど…。
二郎に寄ったチャッチャ系って位置付けで考えると、つけ麺、悪くなさそうですね。今後試してみようかな。

Dr.KOTO | 2020年7月19日 17:46

ウハっ とても懐かしいです。
フーズ系は全滅かと思ってたら神田店は生きてたんすね^^;
虎ノ門と新橋はすでに・・・・・

はぐれメタボ | 2020年7月22日 18:40

虎ノ門も死んじゃったんですか!全然、気が付いてなかった…。
この重さ不足が物足りなかったもんですが、今では丁度いいかな?って年頃になってしまいましたw

Dr.KOTO | 2020年7月22日 19:54