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7月上旬の休日、京王線の芦花公園の新店【成城青果】を訪問。
1週間前、こちらと【麺壁九年】で麺壁を選択したのですが、26日のＮｏｒｔｈさんの90点レビューの後、28日とまそんさん90点、29日あらちゃんさん89点、3日としくんさん90点と皆さん高得点だったので期待しての訪問です。

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京王線沿線も良いお店が増えましたね。
同じ芦花公園駅に1月に『中華蕎麦きつね』がオープンして話題になりました。
一つ先の千歳烏山には『榮じ』、1つ手前の八幡山には『麺処しろくろ』『支那そば孤高』、町中華ですが『中華料理丸昭』そのとなりの上北沢には『らぁめん小池』。
京王線に乗る機会が増えました

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10:15到着で2番目。
駅前から狭い歩道ですが、屋根がかかっており、雨が降っても濡れないのが便利で、太陽光の日陰を作ってくれますね。
お店の前は3人まで、その後は”やきとんまるじ”の前から並ぶようです。

としくんさんのレビューによると「その「まるじ」こそ、当店の前身の日本酒バー「MARUJI SECOND」の本店で、かつては「八百治」なる八百屋さん。店主さんの曽祖父が経営されていた「成城青果」という青果卸の売店だったという。」との事。

店内をのぞき込むと店主さんと女性店員さんが準備中。その後、女性店員さんが、出たり入ったり。もう一人の男性店員さんもでたり入ったり。”やきとんまるじ”と往復しているようでした。

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定刻、暖簾がかかりオープンします。
順番に入店し券売機でチケットを購入。

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メニューは塩そばオンリーで麺量やトッピングのボタンがあるのみ。
こちらの肉増しが別皿提供で美味しいとのとしくんさんのレビューを参考に、塩そば（並）と肉増しのチケットを購入します。

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店内は厨房前にI字カウンター6席のこじんまりしたつくりで席間が広くとられてゆったりした印象の店内です。
新店ですからピカピカなのは当たり前ですが、ステンレスのカウンターにランチョンマットは綺麗で映えますね。
下記写真のように、左から男性店員さん、店主さん、女性店員さんの3名体制。
店主さんからの声掛けが積極的で好感の持てる接客スタイルですね。

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卓上グッズは、ミルのみ。→使用していないので何か不明ですが、山椒らしい。。。

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オペレーションは、店主さんのワンオペで男性店員さん、女性店員さんは助手的役割ですね。
ワンロット1杯の丁寧なオペレーションですが、流れるような調理風景で11:04着丼です！
平ざるを使用して麺線を整えた一杯が店主さんから提供されました。
「チャーシューは食べるときにしゃぶしゃぶしてお召し上がりください」とのアナウンス。

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真空低温調理の肉増しは3枚。別の器に入り白髪葱に山椒が振りかけられて登場。

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盛り付けもきれいですね。チャーシューー、メンマ、味玉、白髪葱、三つ葉のトッピング。
味玉は開店前に待っていただいた1巡目6名へのサービスだそうです。o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♡♪

スープを一口いただいて、皆さんが高評価なのを実感。
スープは熱々の塩清湯で、カウンター上のポップによると、数種の鰹節、羅臼昆布、煮干ブレンドとのこと。突出した味わいは無いのですが、煮干し、鰹節、羅臼昆布の旨味の和出汁が重層的にそして上品に味わえます。
これだけ熱々でしっかりした味わいなのは素晴らしいですね。
和食屋さんの出汁感に似ていて、薄味なんだけど上品な味が奥深い感じですね。
٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​
香味油は煮干し油ですね。油の効果で煮干しが一番効いています。
塩分濃度はやや高目。スープが熱いからそう感じただけかも。

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麺は加水低めの中細ストレート麺。
麺は鍋で茹でて、平ざるできれいに麺線を整えてスープにIN。
ポソッとした食感で次第にスープを吸い込みしなやかに。
白髪ねぎを絡めていただくと葱の食感と麺の食感がクロスして美味。
製麺所は田村製麺らしいですが未確認。
とするとやっぱり柴崎亭関連でしょうか。
麺量は140gくらいかな。
ここまでくると、あの「坂本01」を思い出してしますのは私だけ？

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チャーシューは豚の肩ロース肉の真空低温調理の大判のもの。
スープが熱いので熱が入る前にと、最初にいただきましたが、これが絶品。
熱で脂が柔らかく溶けだし、甘い脂が堪能できます。
下味にペッパーが効いていてこれはかなり好みです。
これあてで飲みたいですね。
こちらの前は日本酒バーでしょ。
インスタで日本酒が沢山映っていたので、出してくれたらうれしいなぁ～♪
ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ🍶

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メンマは極太の材木メンマが2本。
これが濃い目の和出汁の味付けでこれも酒のつまみに良さそう（笑）　
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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麺をいただきながら途中で別皿のチャーシューをしゃぶしゃぶしていただくと
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
ネギと山椒もいいアクセントですね。ここに来たらこの肉増しは必須です

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ご厚意の味玉はガングロっぽい色で味がしっかり染みて黄身がネットリゼリー状。
この味玉も行けますね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　​​​​​​​

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サクッと完食。皆さん高評価なのに納得。
現在は塩そばのみの提供ですが、醤油そば、濃厚煮干しそば、冷やしそばが既に完成していて順次リリース予定だそうです。
メニューが追加されるたびに来店しそうですね皆さんも(*^-^*)
ご馳走様でしたとして退店しようとすると、店主さんが出口まで来て「ありがとうございました」と丁寧にご挨拶いただきました。
接客も見事で人気行列店になりますというか、もうなっていますね。
次のメニュー解禁に期待して再訪必須ですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ