2020-90杯目(6月14杯目)
🍜◎喉黒と浅利出汁の冷やしそば 
＠福島壱麺
〒大阪市福島区福島5-6-16
🏢ホテル阪神B1F
🚉JR福島 徒歩1分
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2020/6 日曜昼 約4ヶ月ぶり 70回目訪問 65杯目
 
1055到着し開店待ち3人目
入江さんはご不在🤣
食券を買い、カウンターの左端席に着席
新型コロナ対応で隣りとは簡易パーティション設置

発注リスト
・日本酒[SABA de SHU]￥550
・喉黒と浅利出汁の冷やしそば￥1000
＜合計￥1550＞

コロナの県またぎ自粛明けの久々の壱麺
自宅では飲むことのない日本酒を久々に♪
いつも日本酒を選んでくれる入江さんはご不在
冷蔵庫から自分で選ぶにも全て知らん酒
ジャケ買いで選んだお酒は、魚の絵がPOPな“SABA de SHU”
注いでから写真撮らせていただく時に気づいた
『鯖専用日本酒』だった・・(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ
なんか香ばしさがあって珍しい味わい
鯖に燻香足す感じで確かに合いそう
アテ無しの一杯目に呑む酒ではないな・・🤣

さて壱麺の冷やし
例年のしめ鯖からノドグロへ昇格
これは今年だけなのか今後なのか気になるところ

◎喉黒と浅利出汁の冷やしそば

トップに焼きノドグロドーン✨
バックに魚介居酒屋を抱える壱麺ならではの贅沢な冷やしラーメン！
ノドグロ・浅利・昆布出汁を塩ダレで纏めた上品な出汁感
ただ、温で立つノドグロの独特の風味(即ちノドグロらしさ)は控えめな序盤
麺は約1.5mm□断面のストレート細麺
キンキンにしめられ冷やしならではの弾力と冷たく心地良い喉越しに風味立ちにくい冷やしでも小麦感は上々♪
具材は、焼きノドグロ、豚ロースレアチャーシュー、岩海苔、スダチ、ネギ
喉黒半身は途中でずくずくに潰してセルフ追い喉黒♪
こうすると、ノドグロ感出まくり！
うんめ～！😆👍