2020.07.10（金）曇り　初訪問　13:51入店　先客7 後客2　13:56提供

タンメンを求めて訪問。
店舗は東京都中央卸売市場食肉市場内にあり、正門から入って左に曲がるとあります。
入店して空いているテーブル席に着席。
お客さんは市場関係者と近所の会社のサラリーマンとOLさんでしょうか？
お冷やを持って来てくれるタイミングで、『タンメン』を注文。（後清算式）
（朝から営業してますが、ラーメン類はお昼からの提供なので注意が必要です。）
卓上には醤油・酢・ラー油・食塩・ウスターソース・中濃ソース・七味唐辛子・GABANのブラックペッパーが完備。
さらにサンデー・マガジン・ヤングジャンプ・FRIDAY、カメレオンなどの漫画が完備！！
待つ事、約5分で提供。

麺は縮れ太麺。
茹で加減は固めの仕上がり。
汎用の中華麺の様だが、シコシコとコシが強めで食感が良かったです。

具：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・キクラゲ
豚肉、野菜は炒めてからスープで煮て調理される。

豚肉はバラ肉の部分。
やや固めの肉質だが豚肉の味がしっかりとして美味しい。
キャベツはやや芯の部分が多めだが、熱が十分に通って美味しいです。
モヤシ、人参、ニラも食べ易い柔らかさに仕上げられる。
キクラゲは小ぶりだが弾力感が強めで食感が良かった。

スープはやや濁りのある醤油味。（塩味かと思ったら醤油味！！）
出汁と豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
豚骨中心の出汁の構成で旨味は強めですね〜
油はラードを使用するのか、コッテリ感が強めで重めです。
塩分は丁度良い濃度に仕上げられる。

総評
食堂のタンメンでしたが、思ったより作りが良かったです。
ラードが強めなので味付けは醤油？？？
接客は至って普通。常連客が多いです。
次回は『野菜ラーメン』を食べてみたいですね〜
ご馳走様でした！！