銀あんどプー
しゃとる
Dr.KOTO
鬼辛柿ピー
コメント
どもです。
京都のますたにご出身😆
京都にも背油タップリあるんですね😅
好きですが(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月15日 22:15こんばんは。
仕掛けを期待してしまうのは意地悪な癖ですよ笑笑
てる氏 投薬中 | 2020年7月15日 22:18こんにちは。
こちら懐かしいです。
まずまず好きだった記憶があります。
錦糸町、しばらく行ってないです。
ももも | 2020年7月15日 22:19こんばんは。
背脂に九条ネギに一味、ますたに全開ですね。
初めて食べた時はあの一味にビックリしましたが、
ライスと一緒だと良き感じです。黄色い沢庵も👍
やっぱりネコが好き | 2020年7月15日 22:24こんばんは
味の三段層になっていましたか
それが見事なグッドストーリーですね！
更にはオスプレイでいろエロと楽しめたようですね！
キング | 2020年7月15日 22:35銀あんどプーさん，どうもです。
下層に一味とは面白いですが，辛さヘタレにはいらないかな。
この頃，背脂の魅力にハマってるんで，ちょっと惹かれますね。
RAMENOID | 2020年7月16日 06:24おはようございます😃
どこかのますたにさん出身店に入った記憶がありますが、
ラーメンについては全く覚えてません。
銀さんがここまで褒めるなら、マークして置こうかな。
としくん | 2020年7月16日 07:50知りませんでしたが
京都銀閣寺 ますたにラーメン出身なんですね。
昔、日本橋の店舗で何度か食べた記憶があります。
YMK | 2020年7月16日 07:53こんにちは。
パットみためはシンプルな背脂ラーメンですね。
御飯に添えられているのは沢庵なのかが何気に気になっています。
glucose | 2020年7月16日 08:09おはようございます☆
コチラではハツホーで冷やしを選択してしまいデフォをまだいただいてないんです…。
本業が休業の今はなかなか行く事がないエリアなので早くコロナも終息して日常が戻って欲しいと願うばかりです。
ノブ（卒業） | 2020年7月16日 08:42こんにちは。
ますたにさん出身のお店なんですね！こういうスープだとライスが間違いなく合いそうです＾＾気になって店舗情報見てみたら背脂ごはんという猛烈に魅力的なメニューを発見してしまいました（笑）
poti | 2020年7月16日 10:13こんにちは❗
味はなかなか良かったようで、ノーマスク
はまだ時期尚早ですよね😔
川崎のタッツー | 2020年7月16日 11:21こんにちは^^
「上層は背脂、中層はあっさり鶏ガラ醤油、下層は一味」とは面白い一杯ですね。
中々良かったようですね。
ますたに系って何気に行ったことないのでどこかで。(*^^*)
mocopapa | 2020年7月16日 12:44こんにちは。
かつてあったますたに御徒町店で、
食べた記憶ですが、
三層構造だったかまでは、
記憶にありません。
今食べたら、背脂でもたれるかも…
KJS、確認致しました（笑）
おゆ | 2020年7月16日 14:09こんばんは🌙😃❗
中々の、脂の甘味もあり満足そうで…
店主が、マスク着用なら80点位なのかな？
あひる会長 | 2020年7月16日 16:59
7/9
先日はこちらで早めのランチを頂きました〜🚶♂️
この日は11:15到着、ドアは開放されており、入口直ぐにある券売機に備えられたアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチり、店内に移動すると先客は1名で、店主さんらしきスタッフさんは何とノーマスクですよー💦 KJS解除後はこういう方が増えちゃいましたね…あっ、店内の清潔感は◎でしたよ🙆♂️
イロエロと微妙だけど食券も買っちゃったしなぁ〜っと、気を取り直し、カウンターに着席しながらチケットを渡すと、好みとライスの有無を聞かれたので、ハツホーでしたからモチのロンで「ゼンブフツウデ〜、アッ、ハンライスモ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客4
卓上は一味・WP・醤油・酢
待つこと5分でご対麺です🙌
醤油スープに細麺、トピはチャーシュー・メンマ・青ネギ・アブラの麺バーで〜す🎵✨
それではまずは「上層は背脂、中層はあっさり鶏ガラ醤油、下層は一味」とのスープを☝️
アブラギッシュな香りがまったりと漂うなか、初動のアタリはアブラの柔らかいボディ感がほぼメインで、次第に浅めなガラ感ある穏やかな醤油感が広がると、油脂に頼ったコクが程よい円みと余韻を付加し、青ネギの苦辛味がナイスアクセントで、忍ばせてある一味🌶がビシっと立体感を構築すれば、蘊蓄通りの期待したグッドストーリーが展開されてオオオっ😆 これは素晴らしい👏
味覚的な補足をすると塩味はラーメンとしてはジャストで軽い甘味があり、うま味は背脂感>醤油>鶏ガラ感に思えるバランスでまずまず抽出されており、スープ量はアブラ込みで340〜350cc位に思えてその内の脂は30〜40cc位なのでしょうか？結構な量をお残ししてしまったので怪しいですが…😅笑笑
出だしも好調でしたが、途中で一味🌶をドバドバと追加して起伏と風味をキレッキレに強化し、お酢プレイ🚁でサッパリとライトに仕上げれば、総じて美味しかったです😋
スープの味見の後は麺を〜🍜
中加水位の細ストレート麺は茹で加減は若干確り目でしなやかでスープの拾い良く、啜ると滑らかな喉越しでソフトな麺肌を備え、咀嚼すればムニっとした柔らかい歯触りと軽度なモチ感良く、麺量は140〜150g位に思えスープ吸いは良好で、麺味は中庸ながら柔和な食感がまずまずでしたね。
麺の次はトピを〜🐷
ももチャーは薄切りのが2枚で適度な塩気の煮豚、確りとした肉質でグっ、中細メンマはシナシャク食感でまずまずでしたっ。
POP通りに展開されるスムーズなストーリと久々のラーメンライスにテンションが上がりつつ、固形物を速攻で平らげてから、プースーは健康の為にかなり残してフィニッシュ❣️
味の構成が確立されてるジャンルかとは思いますが、欲を言えば、辛味やアブラに何か仕掛けられると、スコアは一気に跳ねそうですね😉
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）