2020年5月OPEN。国領人気店いしかわやの2号店。
店主は西八王子 吾衛門のご子息で名店柴崎亭出身の実力派。

醤油と塩の二大構成。味玉 ワンタン 焼豚とシンプル。
焼豚丼とライスに大盛のみ。到着から30分で着丼。

卓上にはミル入黒胡椒のみ。11時開店すぐの到着で10人待ち。
厨房には笑顔が印象的な石川店主と助手に美人女性が店頭に。

綺麗に畳まれた美し麺にキラキラ表層のホッコリ仕立て。
着丼前から薫り豊かな煮干節浮かせた透き通る絶品塩清湯。

肉旨味凝縮ジューシー仕立ての低音調理 豚肩ロースチャーに
コリコリ材木メンマに軽快シャキねぎのシンプル構成。

キラキラ香味油浮かせた煮干エグみ推しの余韻続く塩清湯は
カド無い塩ダレに昆布乾物と動物コク下支え激アツ仕立て。

スープ相性抜群の喉越し豊かな田村製麺中細ストレート麺は
エッジ効かせた小麦香り高い軽快ツルパツ食感。

キラキラ油浮かせた煮干節にキレ塩ダレ効かせた黄金塩清湯。
煮干に動物コクと塩ダレの三位一体黄金比とCPにウットリ。

ごちそうさまでした。