土曜の午後、八王子の麺笑巧真さんに行ってみました。

３時を少し過ぎたくらいで外待ち７名ほどに接続。ちょうど入れ替えのタイミングだったのか、どどっと吸い込まれて自分も結局５分と待たずに入店できました。
所用で八王子まで出たついでにラーメンでもと思いましたが、土日は15時までのお店が多く、16時までやっているこちらは貴重ですね。

塩のチャーシュー麺￥1,000に、味玉￥100、ワンタン二個￥100を注文。
デフォで1杯700円、雲吞二個が100円！ハイセンスなラーメンを提供するお店としては、驚きのプライスですね。

提供までも速く、着席からは5分とかからずに配膳されました。
塩ラーメンのスープは魚介系オンリーのようで、極アッサリですが、お出しのようなじんわりくる滋味深い味わいで、時間がたつほどに深々と染みてきますね。タレは白醤油なども使っているのかわかりやすいテイスト。山椒が程よく効いていてささやかな刺激もあり、修行先の柴崎亭の山椒塩ラーメンを思わせます。
麺は加水率低めでコシのあるストレート、ざっくりとした粉感がすごく美味しいですね。スープとの絡みもよいです。
チャーシューはレアなタイプですが、しっかりとした食べ応えもあって実によいですね。ワンタンも肉量十分でコスパ抜群です。メンマもしっかり目の味付けで秀逸なクオリティ。

醤油に負けず劣らずで、塩も絶品でした。お店の雰囲気もすごくよく、近所にあれば頻繁に食べに行くでしょうね。