とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/08/08/000000
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＜長めな夏休みの始まり・・・そして本格的に夏の始まり＞
 
　コロナの影響など諸々あり、ちょっと長めの夏休みになりまして、とっても複雑な気分であります。しかし悩んでいても仕方がないので、ラーメン活動は粛々とやりましょうかね。ちょっとこれからしばらく休みなので、ビールやお酒が込みのレビューが・・・更に続くことになりますので、あしからず。
 
 
 
 
＜酒＞ アサヒスーパードライ：今日は小瓶でサクッと喉を潤す！
 
　しかし小瓶ってのも可愛いサイズ感だね。しかも飲み切っても腹膨れない程度なので丁度良い。特に今回冷え方が素晴らしい！。フツーのコップだがこれもしっかり冷えてたし、この形状だから泡ばかりになることもないから、注いだあとはベストバランス！。今日も少しウォーキングしてから来たもんだから、体全体が水分を欲しがっております。CMに出演しているようにゴクゴクと喉が自然と鳴りだし、飲み干したあとはプハーっと流れでしてしもうたがな。小瓶だから２杯ちょいしかないのだが、このもうチョイくれーってな余韻がとても切ない。
 
 
 
 
＜全体＞ 丼の底までも見通す透明感！まさしく汗をひかせる冷涼感！
 
　とても暑い日だったから、私のあと客も、またそのあと客も「冷やかけ」を注文してるようでした。冷房も効いてましたが、もう少しまだ身体のほてりがおさまらない・・・と感じてたところで案外早めに配膳が進みました。それがこの麺顔です！。
 
 
　おおお！氷なのなくとも配膳の瞬間から冷気が漂う！。見た目とても肉が多めで肉々しいんだが、肉よりも出汁の方が目を引く。何よりも出汁の透明度に魅了されるばかりですよ。レンゲを差し入れてみたが、底に当たるところまでが透けて見えるほど。当然温度も冷え冷えキンキン。なのに麺顔の素朴さには微妙な捩れと平型フォルムで暖かみが溢れる感覚。体温も心もほっこりとさせてくれるよう。
 
 
 
＜スープ＞ 夏バテでもすんなり食えるあっさり感！魚介の軽やかな出汁が・・・まるでポカリスウェットのように体内に浸透！
 
 
　そしてその味わい！おおお！何というあっさりさなのだ！。その沁みいるようなあっさり感覚は、まるでポカリスウェットのごとし。重たさが全く感じられません。先ほどまでのビールのように、ゴクゴク飲み干したくなるイメージのさっぱり感。突き抜け感すら覚えます。
 
 
　味として完璧な和出汁。和蕎麦を浮かせてもしっかり成立するほど、魚介がメインで・・・・ひょっとしてアニマルオフではないのか？と思うほど。表層に煮干しのエキスがほんのりと浮いているのも分かります。動物系のあっさりさとしては、豚エキスが仄かに入っているのかも？？。煮干しと昆布も入り複合的な魚介感覚だろうとは思いますが、苦みが一切感じられないところがいいね。また節系も溶けて力強さを与えているかも。この感覚だったら、白飯にかけて出汁茶漬け風にも通用しそう。
 
 
　一方、チャーシューと絡む部分はやっぱり脂の余韻とその甘さを感じます。更に麺から吐き出される炭水化物の余韻がない。ベースとなった和出汁エキスが最後までマスキングされずに、一気に頂けると言う感じです。醤油感も薄めで白醤油や白出汁を彷彿とさせるフィーリングもあり。この夏、何度かこれを食う事になるかも！？。
 
 
 
 
＜麺＞ ちょいとスリムな平型ストレートフォルム！多加水麺でモチモチしつつも引き締まり歯応え！
 
　多加水系でプリプリしてるのが見るだけで分かる。表層の光沢感が素晴らしく、微妙に透明感すらある表情。当然スベリは超高速です。ズボボボボボボボーーーーーっと啜りあげるには最適！。熱さで咽ることないし、多加水でヌメリもない。更に平型だけに長さがそれほど長くないようなイメージです。中太だから汁の持ち上げは低い。喉ごしも滑らか。旨すぎてただ飲み込んでいるだけになってしまうかも。
 
 
　多加水の個性！モチモチな弾力感に、冷えでギューっと引き締まった歯応えがいいね。芯もなく後から麺の風合いに近いものを感じたかと思えば、汁エキスと合体した旨みが溢れだす。暑さバテして身体がへばっているはずなのに・・・・スルスルと抵抗感なく胃袋に次々収まってゆく・・・。麺は大盛りにすべきですねこの冷やがけだったら。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 違和感どころか冷えても旨いぞ！塩気の効いた豚バラ肉！？魚介出汁を吸い込んで更に旨し！
 
　違和感どころか冷たい肉もまたいいね！冷えててこれは絶品でした。とは言っても冷えた出汁を吸い込んだ肉というのが、正しい表現ですが。意外に塩気が程よくしっかり効いた豚肩肉。肩ロースかと思ったんだけど、バラ肉のように層があったし、脂身の乗りも好印象でした。
 
 
　脂身の部分の甘さが広がるところに、出汁の旨みが浸透してちょどよい塩梅。そして肉身の部分には塩気も含まれていて、浸透した出汁の甘味と合わさり、まるで冷酒を誘うような味わい。全体的にスポンジみたいに汁を吸い込みがちな性格なんですが、厚さ・大きさ・枚数と申し分なし。さすが「肉そば」を看板に掲げるだけのブランド！。
 
 
 
 
＜具材＞ 深く醤油色に染まるメンマ！実はあっさり至極！クニャコリっと感じる歯切れも快感！
 
　関東らしく醤油を意識してしまうような漆黒のメンマ。いつも「見栄えに反して塩気が低くあっさり」などと今回も感じ入る次第。サイズは標準的で、透明感あふれるスープの中で唯一の暗黒だったので、コントラスト的な色構成。歯応えはクニャっとしながらも、歯切れる閾値でコリッと淡く千切れるような感覚がいいね。
 
 
　また漆黒のエンマの反対側に、純白の薬味が降りかかっている。これも麺顔の中でもう一つのコントラスト形成しております。また歯応えがシャリシャリしていて快感！。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！＞ 冷たい中にもちょっぴり温もりを感じつつ・・・出汁浸透と濃密コクで円やかな甘味感！
 
　今回は味玉をプラスさせてもらいましたが・・・予想よりいい感じ。冷かけであっても味玉はほんのりと温かみが感じられるイメージ。そして薄い出汁がしっかりと浸透してマチュアな甘味を感じさせる仕上がりです。
 
 
　白身はぷるぷるした状態から少しボイルが入った感覚。均一に出汁の浸透を感じさせます。また卵黄はとろみが消えかかった感じで、全体的には緩い芋羊羹か和菓子のような状態。舌の圧力だけで潰れます。冷たい出汁を浸透させてもまた旨し。甘みに淡い塩気？いや魚介の甘味が滲んでこれまた旨し！。嗚呼、やっぱり味玉にハズレなし！。
 
 
 
 
　総じまして「暑さにバテても熱中症でもスルスル食えそう！食でクールダウン！？滋味深き冷やかけ麺！」・・・と言う感動！。まさしく旨さでほてった身体をクールダウンって感覚です。冷やし中華以上に熱を治める能力高しな一杯かと。これから本格的に暑さが続くと言いますから、益々人気が高まるでしょう！出汁茶漬け向けに、ライスと合わせるのもいい感じみたい！。今年はコロナでマスク熱中症にもなりやすいとか。夏バテや食欲がないときこそ激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　夏コロナ
　　　ホットな暑さ
　　　汗マスク
 
 
 
　　　クールな旨さ
　　　冷やかけ中華
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！