Item: 自家製麺 一乃瀬
Rating: 91
Author: あらチャン(おにぎり兄)

91点

開店初日お昼前。予想を超えた大箱にビックリ。

大きな駐車場は入れなくて駐車待ちが出る程。

席数も相当ありそうですが、階段沿いに10人程の外待ち発生。

大人気な浦和の『鶏そば一瑳』や春日部の『ブラウン』と同じグループになるそう。

並んでる時に直ぐ近くだと言うお客さんに話を聞くと、元々は美味しいピザを出すイタリアンのお店だったとか。火事にあって、復活してもダメになってしまった様で、その後色々変わって、直近もイタリアンのお店だったそう。

ラーメン屋でこの大箱は大丈夫ですかね。と聞いてみると、

『ここら辺には美味しいラーメン屋が無いから』

思わず『エッ？』と聞き返すとまた同じ事を繰り返す。

笑顔を浮かべながらも心の中で、無いじゃなく、少ないに静かに訂正。

少し待ってから店内へ。

やっぱりデカイ。

オーダー取りに来たリーダーっぽい責任者な方に尋ねたら、『キッチリ詰めたら94席です』『25〜30台停められます』との事。

それが駐車場待ちに、外待ちですからね。

天井が高くてお洒落な空間。オープンキッチンもカッコいい。スタッフも20人以上いそう？

アナウンス通り少し待っての提供です。

極太の麺がウネリまくっています。

先ずはその極太麺から。

口に入れると丸みがありながらも縮れていて、モチモチっと弾む。独特な雰囲気の麺…看板に自家製って書いてありますもんね。なんか長崎ちゃんぽんの麺を縮れさせたような雰囲気も。

スープはなんだろね。見た目だけでクリアからの後味ジンワリを期待して口に運ぶと、いきなりジワジワ来る。かなり美味しいのだけど、味が分からない。鶏に煮干しや節系なのかな…塩気も程良く、時々加わる焦がしネギの苦味や香ばしさがまた良い。

肉もまた難しい。柔らかく煮込まれているのだけど…何味？少し発酵系の調味料…ワインで煮てあるのかな。

大きなメンマもたっぷりと。程良い塩気で、酸味があり、僅かに発酵させた様な旨味が加わる。

白髪葱と小ネギの組み合わせを楽しみつつ完飲まで。

お会計が終わって、よく分からないので、ホールの真ん中で動く、責任者な方に話を聞いてみる。

『出汁です。鰹節とかの出汁に塩のカエシを合わせています。佐野ラーメンと同じ手法です。』

佐野ラーメンと言うワードを聞いて、一瑳プロデュースと言う大宮の『佐野ラーメンマルコ』に近いのかと尋ねると、

メニューは似てるけど、味をかなりアレンジさせて、麺を変えました。

と、笑顔が返って来る。

忙しそうなのでそこで話しをやめて美味しかった事と、ごちそうさまを言ってお店の外に。

相変わらずの並びがありました。

極太縮れ麺が好きな方ならハマりそうな一杯でした。

ちなみに同時に昆布水のつけ麺も食べているのでレポは後ほど上げようかなと思います。

ただ、この一乃瀬らーめんな方が断然美味しかったので、メニュー選びの際の参考にしていただけたならば幸いです。

では一旦、ごちそうさまでした